今天食品百科网给各位分享水烫的酸菜怎么做的知识，其中也会对腌酸菜需要把白菜用开水烫一下吗？(用开水烫过的白菜怎么腌制成酸菜)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

腌酸菜需要把白菜用开水烫一下吗？

腌菜 美味食谱 三农 白菜 制作技巧 腌制白菜最快速的方法，开水一烫又酸又脆，腌五天就能吃！秘制腌白菜，5天就能吃，又酸又脆，简单快速，比辣白菜好吃！

怎样做酸菜

酸菜这样做，老香了

我第一次做酸菜，没有放盐，后来听说要放盐，否则会腐烂，我都泡了四五天了，现在加盐进去还行吗？

不知道你腌的酸菜放在多少度的地方，如果温度不超过10度就不用再加盐了，别打开盖子，密封好最重要。如果当初煮白菜后马上冷却透就基本没有问题，如果没冷却或者冷却不透会不太脆，还是会酸的。发酵20天以上再吃。

怎么腌制大白菜酸菜

腌酸菜酸爽不烂做法如下： 1、大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片。因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开、切成四份都可以，量少就分成片；  2、起锅加足量清水烧开，先放白菜梗部分焯水15秒，然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。白菜焯水可以更快让酸菜腌制到位，菜梗较硬所以先烫，但整体不能太软； 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。 2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。 3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。 4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。 5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。 6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。 7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。 8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。 9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。 10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。 小诀窍 第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。 第二：整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。 第三：腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。 第四：发酵过程最好能尽量密封。 第五：酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。

酸菜怎么做才会更酸

您好，做法：1、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水，将它们清洗干净，清洗菜的盆子一定是无油的，洗好之后备用。【摘要】
酸菜怎么做【提问】
您好，做法：1、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水，将它们清洗干净，清洗菜的盆子一定是无油的，洗好之后备用。【回答】
2、锅中加入水，把水烧开，然后把洗好的芥菜放入锅中烫软，烫半分钟就可以捞出来，不要烫得太久了，烫太久的话吃起来不脆，放在漏勺中晾凉。
3、锅中汤芥菜的水不要动，加入3勺食用盐，搅拌化开后关火晾凉。接着把生姜拍碎，放在碗里备用【回答】
4、准备一个干净的罐子，用开水烫一下，杀一下细菌，放凉的芥菜放进罐子里面，放入生姜，倒入放凉的盐水，放一个小碗压住芥菜，让芥菜浸泡在水中，盖上盖子，腌制一周就可以吃了。
5、腌制一星期之后把芥菜拿出来，颜色特别好看，自己在家做的健康无添加，用来做酸菜鱼或者炒肉都特别好吃。【回答】

酸菜是怎么做成的

酸菜的做法如下： 准备材料：大白菜 一棵、盐 适量、凉开水 适量。 1、首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。 2、切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。 3、半小时后白菜出水，白菜和水都放入准备好的玻璃瓶中，如下图所示。 4、然后玻璃瓶内放入适量的凉开水，密封好，储藏30天。 5、30天后开盖，倒出，酸菜就已经完成了。

用芥菜怎么做酸菜？

手把手教你腌制芥菜酸菜，酸爽美味，步骤讲解详细，一年也不会坏“农家腌酸菜”简单实用的配方，只要这几步就能腌制出酸爽的酸菜

做毕节水酸菜，“酸本”乘热放还是冷了再放？

1. 将所需的菜洗干净备用 2. 准备一锅滚烫的开水（根据菜的多少准备哦！） 3. 把准备好的菜将菜茎放入滚水中，五秒后将叶子放入锅中，五秒后全部捞起，依次进行，直至全部烫好，切记不宜过久，全熟了泡出来的不清脆 4. 捞起时用冷水泡起，并一一拧干抖散开来 5. 放入事先准备好的酸水里， 6. 将其密封 7.等待2-3天即可食用。

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