今天食品百科网给各位分享怎么制作锅贴皮的知识，其中也会对锅贴皮怎么做才能晶莹剔透 有筋道，煎出来皮不硬(如何让锅贴皮更松软)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

锅贴皮怎么做才能晶莹剔透 有筋道，煎出来皮不硬

烫面锅贴的制作方法：
锅贴皮：
1）普通面粉：300克
2）热水：220克
馅料：
1）猪肉糜：450克
2）小葱：3根
3）百里香（Thyme）：5－7枝
4）生姜：1－2厘米见方
5）老抽：15毫升
6）生抽：15毫升
7）白胡椒粉：1克
8）芝麻油：5毫升
面粉水：
2汤匙（2 tablespoon，30毫升）面粉加入250克水中搅拌均匀
制作方法：
步骤一，首先把猪肉糜解冻，把生姜先切片再切丝最后切成碎末，小葱切碎，用手将百里香的嫩叶撸下来。把生姜、小葱、百里香和肉糜混合在一起，然后再加入老抽生抽，一般来说老抽的目的是为了调整肉馅的颜色，而生抽的主要目的是为调味。
步骤二，利用叉子反复折叠肉馅可以迅速地让肉馅里面的纤维纠缠在一起，形成一个弹性十足的整体。
步骤三，做好的肉馅放在冰箱的冷藏室内静置1个小时，可以减少包的过程中水份的析出。
步骤四，和面。锅贴使用烫面法能够获得更好的口感，面和水的体积比例是2：1，也就是两杯面配一杯水。烫面法使用热水而非冷水来和面，这样做的目的大概是利用高温使面粉中的一部分淀粉先糊化，可以让同样质感的面团里面含有更多的水份。一般来说水温至少要在70度以上，最好的办法就是用温度计，如果没有温度计，就用手指试，比较方便的办法就是把水杯放在微波炉里面加热。
步骤五：揉面。把混合好的面粉倒在工作台面上。开始的时候面团总是非常沾手，这时候不要担心，继续快速揉面团，揉着揉着这面团就变成光滑柔韧的质地了。这个时候不要停下来，继续揉，反复揉可以让面团内的微结构获得更好的发育，有利于获得更好的口感。
步骤六，从醒好的面团上切下一小块，放在洒了面粉的工作台面上滚成直经2.5厘米左右的长条，然后把长条切成小段，每切一次都把长条转过90度，否则切到最后圆柱状的面团就变成扁的了，用手把这些小段压成棋子的形状，这些棋子就是锅贴皮的“毛胚”。
步骤七：包锅贴基本上跟包饺子差不多，用小勺或者其它趁手的工具把肉馅放在面皮的**，追求完美的话还可以给它整整形，把面皮折起来，中间部分捏在一起。
步骤八：把包好的锅贴紧紧排放在稍微预热并涂油的平底不粘锅内，不用担心他们会粘在一起：因为要用面粉水形成脆皮，它们出锅的时候总会粘在一起，不过吃的时候还是很容易分开的，不太会彼此变得支离破碎。因为摆放过程可能需要一些时间，所以这个时候要把炉火关小，免得先放进去的比后放进去的火候差得太多。锅贴摆放整齐后可以把炉火开大，听到里面有“兹兹”声的时候就可以在里面加上面粉水了（2勺面粉配1杯水）。浇的过程最好沿着锅边，避免直接浇在锅贴上面。水位大概达到锅贴有馅料部分的一半就行了。然后把炉火关小，盖上锅盖，让蒸汽把锅贴蒸熟了。基本上10分钟左右，锅贴就可以烹调到位了。
步骤九：等到锅子里面汁水差不多收干的时候，就在锅贴上洒些切碎的小葱，做为装饰，关掉炉火，如果你的不粘锅还算好用的话，这个时候摇晃一下锅子，锅贴应该会很容易从锅底脱落下来，否则还是需要借助一些小工具了，装盘后就可以享用了。

祖传锅贴怎么做如何做好吃

食材 主料 梅头肉 200克 辅料 云吞皮 适量 盐 适量 蒸鱼豉油 适量 胡椒粉 适量 蚝油 适量 鸡粉 适量 生粉 适量 小葱 适量 油 适量 步骤 1.将梅花肉剁碎，加入适量胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉、生粉。 2.加入葱花，拌匀。 3.用筷子使劲往一个方向搅拌成团，直到出筋，有弹性。 4.取出一张云吞皮，放入适量肉馅，肉馅摆放成长条型，包成长方形，两头捏紧。 5.电饼铛上刷上一层油。 6.排入锅贴（我排得不够整齐，粘合摆放更好） 7.盖上盖子，煎2、3分钟左右。 8.打开盖子，加少量水，盖上锅盖焖一会。再加少量水，再焖一次。 9.翻面，加入调好的水淀粉，收汁即可。

玉米面锅贴怎样做？怎样和面，发面，详细点

玉米面加中筋面粉加冷水和成面团待用；
冬菇、包菜、胡萝卜切丝，加入盐、味精、白胡椒粉、香油制成馅。
将面团下剂檊皮包入馅心制成开口锅贴，整齐摆入平锅，加入水没过锅贴。上火盖上锅盖煎制，待水分收干，将锅贴底部煎成金黄色即成。

怎样做锅贴饼子蘸酱，锅贴饼子蘸酱的详细步骤，美食吧

锅贴饼子的制作：
食材：面粉 酵母 食用碱
工具：铁锅
制作过程：
1.面粉加入酵母，放入面包机中，和面发酵。
2.面和好后，进入发酵。
3.发酵程序结束，面团增大，扒开面团有蜂窝状，发酵即可完成。
4.加入少许食用碱，和发酵好的面团一起揉匀。
5.用手分成小剂子。
6.逐个揉成光滑的长条。
7.将揉好的面条逐条拍扁。
8.铁锅放入适量的清水煮开。
9.贴入锅中。
10.加盖开始蒸饼。
11.饼子熟了，饼后有黄焦，即可出锅食用。
12.最佳配食，就是这样一碟炸酱。
炒酱
食材：黄豆酱 大葱 花生 青红辣椒
调料：白糖 生姜汁 味精
菜籽油
制作过程：
1.准备好食材。
2.大葱和辣椒切段备用。
3.新鲜花生仁用刀切碎粒备用。
4.炒锅放入菜籽油，加大茴和花椒爆香。
5.放入花生仁炸至酥脆。
6.倒入大葱炸香后，放入辣椒段翻炒。
7.最后放入豆瓣酱。
8.翻炒均匀，加入白糖和味精调味，即可出锅。
锅贴饼子和炒酱，真是好吃的绝配，我这几天，就靠饼子和酱生活了。
制作这道酱料，因为酱是成品，所以，只需将食材爆香即可。
大葱切大段，吃出葱香味道。辣椒最好选用辣味的，可以更下饭。
此道酱料配食各种饼子吃最适宜。
制作饼子的时候，食用碱是调和面的酸度，用发酵粉发的面团，基本不会酸，所以，也可以省略不用。

做法，正宗锅贴怎么做

不会包饺子，也能轻松在家做锅贴，简单好吃零失败

日式煎饺皮怎么做

材料：
绞肉12两
高丽菜1.5斤
蛋1个
姜泥1小匙
葱花2大匙
大张水饺皮1斤
调味料：
香油2大匙
盐1小匙
糖1小匙
太白粉1小匙
面粉1小匙
白胡椒粉1/4小匙
做法：
1.先将高丽菜切碎后,加入盐、糖和香油拌匀静制,等到出水后拧乾备用.
2.再将绞肉加入白胡椒粉、香油、姜泥、葱花和蛋一起搅拌成黏稠状,再拌入菜末拌匀成为内馅备用.
3.我们将饺子皮包入馅料做成站立的饺子状.
4.起锅热油,排入饺子后,加入水半淹过饺子,再盖上锅盖煮约5分钟,煮至水分快收乾时,加入调好的面粉和太白粉水,再滴入香油,煎至底皮金黄后取出,倒放入盘中,就完成这一道日式煎饺了.

锅贴的脆皮怎么做才脆

锅贴怎么做才香脆好吃

面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒制20分钟，醒好的面团拿出，揉匀后搓条下剂子，擀成圆形面皮
肉馅中加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，加入2小勺清水，腌制一会儿加入花生油和香油
白菜剁成末
加入肉馅里，搅拌均匀即成锅贴馅
用面皮包入馅料上下捏合即成锅贴
美的电饼铛里撒少许油，选择锅贴功能
预热后，放入锅贴，煎制一下然后将面粉水倒入电饼铛中（1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水），继续煎制
程序完成后，倒扣出来，香脆的锅贴就做好了烹饪技巧
1．调拌肉馅时，要先加入盐拌匀，然后再放入白菜，避免白菜包制过程中出水
2．面粉水的用量加入到锅贴高度的1/3比较适宜，1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水这里使用了美的电饼铛的锅贴功能，煎出来的锅贴金黄诱人、香脆可口

锅贴的制作方法

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