今天食品百科网给各位分享烧肉为什么放红曲粉的知识，其中也会对红曲粉用量过多对人身体有哪些害处，会导致怎样的结果。。。。进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

红曲粉用量过多对人身体有哪些害处，会导致怎样的结果。。。。

红曲粉用法不当会对人身体有下面的危害 1、红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里； 2、 使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用； 红曲粉是又红曲米粉碎而成，方便使用，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，红曲粉对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染*素;红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 扩展资料 红曲适合人群： 一般人群均可食用 红曲食疗作用： 红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经； 具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效； 可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。 红曲做法指导： 1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作； 2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作； 3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色； 4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

一斤红烧肉放多少红曲米

一克就够了；

红烧肉红曲米怎样使用

主料 红曲米 20克 五花肉 800克 辅料 生抽 适量 料酒 适量 西兰花 适量 冰糖 适量 生姜 适量 八角 适量 西兰花 适量 步骤 1.准备调料 2.准备五花肉 3.五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起 4.红米用纱布包好 5.焯水好的五花肉切块后再用温水洗净 6.热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中 7.煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒 8.倒入姜片和八角调料 9.加入4调羹生抽 10.加入开水，水和肉差不多平，把包好红曲米加入 11.盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟 12.煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净 13.沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中 14.30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火 15.先把西兰花围边，肉装盆即可上桌 小贴士 1，我一般加生抽后的菜肴就不加盐了，如果喜欢加盐就要减少生抽的量2，用红曲米提色就不要加老抽了，免于过黑。

红烧肉红曲米怎样使用

主料 红曲米 20克 五花肉 800克 辅料 生抽 适量 料酒 适量 西兰花 适量 冰糖 适量 生姜 适量 八角 适量 西兰花 适量 步骤 1.准备调料 2.准备五花肉 3.五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起 4.红米用纱布包好 5.焯水好的五花肉切块后再用温水洗净 6.热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中 7.煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒 8.倒入姜片和八角调料 9.加入4调羹生抽 10.加入开水，水和肉差不多平，把包好红曲米加入 11.盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟 12.煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净 13.沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中 14.30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火 15.先把西兰花围边，肉装盆即可上桌 小贴士 1，我一般加生抽后的菜肴就不加盐了，如果喜欢加盐就要减少生抽的量2，用红曲米提色就不要加老抽了，免于过黑。

红烧肉除了红曲,还有其它方法可以上色么? 酱油色彩总是不太对. 看上去不诱人呢~

家庭制作红烧肉，一般多是以酱油上色，酱油不宜用老抽，老抽色黑。普通酿造酱油即可。现在还有专门的红烧酱油，也可用。但酱油不宜过多，多了，颜色就重了。要想色泽好看，关键一头一尾的两道工序要做好，一头是炒糖色，一尾是收汁。

红曲焖红烧肉的做法，红曲焖红烧肉怎么做好吃

材料
五花肉，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽
做法
1五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎
2锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净
3锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可
4把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化
5把猪肉放进去加老抽充分炒上色
6倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开
7转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。
小诀窍
1我不喜欢在红烧肉里放太多的八角等香料，因为我觉得这样会掩盖肉的香味，如果你喜欢，也可以放
2加冰糖炒糖色是为了让红烧肉的颜色更亮，老抽能更好地粘附在红烧肉上，没有冰糖，可用白糖代替
3我喜欢在炖红烧肉时丢两个熟鸡蛋进去，鸡蛋上用牙签扎一些小孔，肉熟，鸡蛋也很香，你若不喜欢，可省略
4最后一步一定要大火收汁，这样能让汁液均匀地裹在红烧肉上
5我是用电炖锅炖，用了两小时，如果你用煤气灶炖的话，一小时可以了，中途尝尝，不要炖得过火了，那就容易碎了

红曲粉怎么做卤肉,30斤猪肉要用多少红曲粉，要用纱布包好吗

请参照一下风味卤肉的做法
材料
茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油，鸡精(，五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减)
做法
1，五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来
2，烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油
3，滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用
4，炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色
5，然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干
小诀窍
炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。

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