今天食品百科网给各位分享合面的做法的知识，其中也会对兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？(兰州牛肉面怎么拉面)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。 2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。 手法展示 1、左手摁住面团，右手抓着少量面团在案板上往前搓，称为蹬面。 2、蹬面也可以双手交替使用。 3、搋面：双手握拳，用手指背蘸水在面团上用力压。

拉面的做法和配方（拉面的做法如何和面）.m

怎么合面片面用冷水还是热水

做面片用热水和面。 材料：面粉、开水适量 制作方法： 1、开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。 2、面稍凉不烫手时，揉成光滑的面团，加盖醒面20分钟。 3、醒发的面团用擀面杖擀成薄厚均匀的大片。 4、把面片切成粗细相等的长条状。 5、最后将长条面片分成大小均匀的小面片即可。

三合面的做法

三合面是民间的一种古老的面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑，久煮不溶，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓。 目录 历史源由 制作方法 所需原料 健康提示 编辑本段历史源由“三合面”流行于泉州一带是在明代戚继光入闽时，明嘉靖四十年（公元1561年），戚继光在金华、义务组织戚家军，他的**随身带两种干粮，其中一种就是“布袋炒面”走到哪里吃到哪里，嘉靖四十五年春，倭寇再次入侵泉州，知府成庆和戚继光联合击败倭寇，泉州老百姓为追击倭寇的戚家军准备“布袋炒面”，家家各显其能，奉献爱心，制作成流传至今的三合面。 编辑本段制作方法1. 将大豆粉、小米粉及面粉一起混和拌匀； 2. 然后加入适量清水和成面团，擀成面条或用挂面机制成面条； 3. 再置于沸水锅中煮熟即成。[1] 编辑本段所需原料精面粉500克，熟猪油150克，白芝麻25克，干葱头50克。 编辑本段健康提示1. 本品具有益气养阴、生津止渴之功效，适于气阴两虚型糖尿病患者食用； 2. 症见口渴乏力、虚胖浮肿等。 有的糖尿病人介绍食用三合面(玉米面、黄豆面、白面)、二合面(玉米面、黄豆面)制做的窝头比食用白面馒头饥饿感减轻。也有报道糖尿病人饮食控制感到饥饿时可食用煮熟的南瓜，既可充饥，又可降低血糖。这些措施糖尿病患者不妨试试。 3.小帖士-食物相克 小米面：小米忌与杏仁同食。

如何用三合面（玉米 豆面 小米）蒸窝窝头好吃？？

1、玉米面200克，黄豆面100克，小米面200克，小苏打10克。（喜欢吃甜的可以放些木糖醇）
2、将以上三种原料放在面盆中添加适量的水和好揉光（注意面团不要太干）。

3、等蒸锅烧开水的功夫，开始捏窝窝头。

4、从盆里揪一似鸡蛋大小团面，放在掌心双手轻团，以一拇指为轴按进小面团里，
手指轻动面团，捏出一塔状中空的窝头形状，一一捏好全部放入屉中。

5、水开后，将屉放在锅内旺火蒸15分钟即好。

二合面馒头的做法，二合面馒头怎么做好吃，二合

食材
主料
面粉
250g
玉米面
250g
辅料
酵母
适量

步骤

1.酵母放温水里化开

2.把酵母搅开

3.水里放玉米面和面粉

4.搅拌一下

5.和成面团

6.等面团发开

7.揉成一条

8.切成块，揉成团

9.放到蒸锅蒸十五分钟

10.十五分钟以后再焖一会

大刀面哪里有教的呢，怎么做大刀面好吃

大刀面做法和步骤

1
食碱用水化开，与面粉一起倒入盆内搓匀，双手搓成面絮，倒在平案上用木杠压，压成硬块后，用湿布盖好饧30分钟(冬天放暖和处)，然后再擀。
2
面团分两大块，一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约0.1厘米厚的面皮，提起擀面杖反复叠起来，然后用大刀切成很细的面条，抖开放在案板上(切面的大刀，刀身长75.6厘米，刀背前端宽9厘米，后端宽12厘米，全刀重约6000克)。切面的方法为右手提刀，左手按往叠好的面，边提边落，慢慢向左移动，刀的尖端则自然向前移动，即切成细面条。因面硬折叠的很厚，非大刀不能切透。
3
锅内加水烧开，放入面条煮两滚即熟，分别盛入碗内，倒入有青菜花的清汤，再浇上干肉臊子即成。

求高手指点饺子面和面的方法和技巧

饺子面的教程是什么？

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