今天食品百科网给各位分享猪脸皮去毛方法的知识，其中也会对怎样去猪头肉的毛又快又干净(猪头肉的毛怎么清理)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎样去猪头肉的毛又快又干净

想要处理猪头上的毛，通常情况下可以用镊子拔或者将猪头肉挂起来，用喷火*对着猪头肉烧即可；也可以借用沥青进行处理，因为沥青有很强的粘附性，再加点松香浇在猪头上，这样的话就可以将猪头上的毛撕下来，其方法也是比较简单的。 如果是用烧火*烧过的猪头，其表面还存在着很多的烧焦的毛头，这个时候只需要将烧过之后的猪头放进水里，用刀刮猪皮表面或者是用钢丝球擦拭就可以了，这样重复几次，不仅能去除猪头表面轻微的焦黄，而且还能将烧过的异味一并去除；至于用镊子拔这种方法，适用于猪头上粗毛比较多的情况，以及一些比较隐蔽的猪毛，虽然效率比较慢，但是却是比较稳妥的方法；而松香和沥青虽然去毛的效果好，但是对人体却不大健康。 总体而言，处理猪头上的毛的方法还是比较多的，可以根据不同情况灵活处理。

猪脸怎么腌制

材料：猪脸肉5000克 盐700克 花椒100克 糖100克 制作：1、.先将新鲜猪头脸肉整理干净， 2.把食盐和花椒入锅炒出花椒香，晾凉备用。 3、用糖在猪脸肉搓10分钟左右。 4、在用炒好花椒盐搓猪脸肉， 使盐和调料进入肉的内部 。 5、把搓好的猪脸肉放入 缸，用石头压在上面。 6、腌制2天后倒一次缸，腌制时间一般7天。 7、7天后出缸，吊在阴凉吹干约5天左右即可。

猪肉皮硬怎么办

在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁 白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。 煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表 面干燥或粘手，肉质弹性降低．指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。冷冻注水肉 冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴，底面会有血冰，化开后出水较多，在碗中放上一段时间就会遗留下一滩的水。正常鲜肉外表呈风干状态，瘦肉组织紧密，表面色稍发乌；注水肉表面看上去丰满，有水淋状，表面颜色较淡；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。“试纸法” 如用纸试，卫生纸、滤纸都可使用。在瘦肉先切一刀，用纸贴上。正常肉的“试纸”上没有明显浸润，注水肉的“试纸”明显浸润。为了提高鉴别的准确性，必须再试一次，取下第一次贴上的纸，马上再贴上一张纸。正常肉，纸基本上没有被浸润；注水肉，纸仍有明显浸润，而且多呈点状。正常肉的切面也有水分溢出，但量小，试纸上常出现轻微的浸润，第二次纸试就没有水分了

猪头皮的做法大全，猪头皮怎么做好吃

主料
猪头皮
半个

辅料
卤水
适量
盐
适量
八角
适量
白胡椒
适量
白糖
适量
米酒
适量
步骤

1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。

2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。

3.锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。

4.烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。

5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。

6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。

7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。

怎样烤猪头皮又脆又好吃？

主料


猪皮400克

辅料


大葱适量 大蒜适量
姜适量 料酒适量
花椒适量 孜然粉适量
孜然粒适量 花椒粉适量
盐适量 烤肉酱适量
烤猪皮的做法步骤

1. 将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛

2. 放到开水中焯一下。

3. 捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。

4. 葱、姜、大蒜切好。

5. 锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。

6. 放入花椒。

7. 放入料酒煮熟。

8. 煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。

9. 将猪皮切成条或块。

10. 碗中放入烤肉酱。

11. 放入盐，混和均匀。

12. 放入切好的猪皮。

13. 用手抓匀。腌制十分钟。

14. 将猪皮依次串到竹签上。

15. 放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。

16. 将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上。

17. 烤箱预热，180度烤十分钟左右。
小贴士
1.我切的有块有条，条的串起来感觉太长就折了一下，感觉也不错。

2.煮好的猪皮放到冰箱中冷藏后，Q感十足。

猪皮煮多长时间就熟了

一般来说,如果用文火,是需要煮两个小时左右才能将猪皮完全煮烂的。要煮到那种能用筷子轻轻一扎就能扎透了的地步,才算真的熟了。 但是,不同人的口味是不一样的,有些人吃猪皮的时候喜欢较硬一点的口感,这样的话,一般来说中火煮上个二三十分钟也就足够了。这种情况下,猪皮不仅煮熟了,而且又不至于煮的太软。 如果你在做猪皮的时候时间比较紧俏,其实也完全可以只将猪皮用大火煮十分钟左右。这个时候其实猪皮也是可以用筷子扎透的。 拓展资料营养可口肉皮冻的做法 将猪皮上的毛全部拔掉，切成小长块，放入锅中用水煮（如是高压锅可放气后10~15分钟），直到将猪皮煮成烂熟，和锅里的水融为一体时，再将食盐、酱油、花椒、味精等作料放入置锅中，搅拌均匀，然后将肉皮汤搁至一边，让其冷却自然凝固，或直接放入冰箱中让其冷冻。 待肉皮冻凝固后再取出切成小长条，加入食醋、辣椒油、蒜泥、少量食盐及其他调味品进行搅拌后，便成了肉皮冻，它酸辣清凉，馨香可口令人回味无穷。 其实，优质新鲜的猪皮可以与熊掌相媲美，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，素有美容食品之誉。两千多年前的汉代，名医张仲景的《伤寒杂病论》中就有记载：“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用，“令**食之，能防衰抗老”，猪皮的医学及营养价值可见一斑。

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