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大锅菜怎么做好吃

家里怎么制作焖子

用料：红薯淀粉，水 步骤： 1，按照（红薯淀粉:水）1:4的比例，最好把加完水的红薯淀粉放一会，让淀粉和水充分溶解一会 2，锅里加200克水，烧开。 3，把淀粉和水的混合物倒入锅中，一定要不停的顺时针搅拌（不要偷懒这个很重要）一直搅拌锅中会出现冻状物 4，冻状物越来越多。再继续搅一会儿。 5，玻璃或塑料碗中摸一点油，取的时候好取。 6，在冰箱里放凉,ok了。 焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。 参考资料：焖子-百度百科

粉面灌焖子的做法

1锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。 2将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。 3平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成

蒸焖子最好吃的做法 蒸焖子怎么做

蒸焖子的做法 用料：猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量 做法： 1、前期准备工作。各种调料。 2、肉汤煮好备用。 3、猪肉切成细条，葱少许，备用。 4、调料放好 5、像和饺子馅一样拌好。 6、加入粉面子。 7、搅拌搅拌 8、加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。 9、继续加入少许热汤 10、搅拌的同时，起锅加热放个浅一些的盆，上火把水烧开。 11、继续，稀度适中就好了。 12、倒入浅盆里，盖上锅盖，半小时后用筷子扎扎，中间熟的比较慢，不熟继续加热。 13、出锅。

焖子怎么做怎么做好吃

红薯淀粉（粗制）150克；水700克；盐2克； 芝麻酱；蒜蓉；盐；生抽；虾油；醋；香油； 焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。 做法和步骤 1将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀；倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌；至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火；碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固； 2芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿；取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块；锅中加入很少的油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出；淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用。 3焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。 4烟台焖子的来历：相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。 5实践证明，粗制的地瓜淀粉确实更容易成型，不软塌。但是下锅煎制的时候，随着温度升高，成型的淀粉还是很容易变软，部分糊化。特别是吃起来的时候，还是能够明显感觉到，自己做的焖子不如真正的烟台焖子的口感，粉糯的成分大，而独缺那股子韧劲儿。我想，还是因为没有添加明矾的原因吧。不过味道那是绝对没有问题的。 6怀念我记忆中的烟台和我我记忆中的烟台焖子。在寒风中，站在街角，哈着白汽，吃上一碟热乎乎、香喷喷、鲜辣辣的烟台焖子，那样的场景，已经永远定格在我的脑海，人到中年，这熟悉的场景又时常回到我的梦中。

焖子在家怎么做更好吃呢？

在生活中，有各式各样的的美食，有一种非常普通的食物，却做出的味道也是非常顶尖。平凡的食物也能做出不一样的味道，看你的个人口味。用懒人菜做出的这种小吃，看起来卖相不怎么样，但味道也一点不差。这道小吃在当地叫做“焖子”，是一种地方特色的小吃，这种菜，须得熬制而成饼状。 1、准备好食材白面馒头、红薯粉、粉条、盐、还有骨汤。只要去买两个大骨头棒子，要敲开放入高压锅里。加入适量的开水和盐，再加葱和姜，还有花椒等大料一直煮到开。后面再把火调到小火的煮大约一个小时，就完美的煮好了。 2、粉条先用水泡一下，烧开水煮到有八成熟，就完成了。把馒头弄成碎，再将红薯粉和馒头碎按照比例一起搅碎混合，直接揉成面糊状就完成了，再将面糊倒入刚准备好的肉汤里，把粉丝也倒入肉汤，这时候已经变成面糊了。用麻布打湿，铺在蒸笼上。在锅内把做好的面糊放在蒸笼上。面糊四周用东西支撑住，避免淌散。 3、盖好锅盖后，开始蒸煮，铺好厚度和看好时间，就可以打开盖子。当你摸一角感觉到有弹性。再把蒸好的焖子自然风干，已经变硬了。就可以切块的吃。这种焖子可以直接吃，也可以混入一些菜去炒同样也行。非常的有嚼劲，好吃。焖子是可烧，可炖，可煮，可煎，可炸，还可凉拌。最适合与肉食搭配，又以回锅焖子，凉拌焖子最好吃!当然凉拌最好要到当地吃刚出炉的热焖子! 二；食材准备 地瓜淀粉200克，凉开水1000克。方法步骤1、将地瓜淀粉和水调成稀糊，然后倒入电压力锅或者电饭锅中；2、按煮饭煎，不断的搅拌，搅拌至变得凝胶，凝愁透明，关火；3、倒入模子中冷凝，放入冰箱冷藏凝固即成焖子。

焖子的做法，如何做焖子，怎样做

食材与明细
地瓜淀粉200克
凉开水1000克
芝麻酱30克
蒜末适量
盐适量
糖适量
1.
地瓜粉200克，凉开水1000克备好；
2.
按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁；
3.
倒入电压力锅（或电饭锅）按普通的煮饭键加热，期间要不停的搅动；
4.
放置凉透；
5.
取出放到案板上；
6.
用刀切成3厘米见方的正方形小块；
7.
电饼铛加热抹油，把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘（碗）；
8.
调料备好；
9.
芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁；
10.
将芝麻汁浇到煎好的焖子上，然后撒上蒜末，食用时拌匀即可；

定州焖子的做法

原料：上等山药、粉条、山药粉芡、肉茸、鸡蛋、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。 制法 ： 1、把山药粉条用温水泡软。 2、倒入沸水锅中煮软捞出，沥干水份； 3、把肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟，铲出备用。 4、把山药粉放盆里，加入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调味， 5、再加入炒好的肉茸及山药粉芡搅拌均匀，然后倒入盘中，淋少许猪油， 6、放笼蒸大约半小时，取出晾凉即成。 扩展资料： 1、粉芡选用山药淀粉，成品吃起来才软香。 2、加入山药淀粉的量也不宜太少。 3、山药粉条，一定要煮软煮透，不然做出来的柔软度可能不够。

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