今天食品百科网给各位分享面包卷为什么卷的时候会断的知识，其中也会对为什么我做的面包没有细密的层层的纹理呢？(做的面包表面为什么不光滑)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

为什么我做的面包没有细密的层层的纹理呢？

因为外面卖的面包都是揉面揉到了完全扩展阶段的，面包机和面程序做两次，面团都不一定能达到完全扩展阶段。 你说气孔很大，组织粗糙，也有可能是过度发酵的缘故，酵母不要放过量，发酵时间也不要太长，按着方子来，面团发到两倍大就可以了，第二次发酵也不要时间太长。 最后手工整形，卷好，一般成品就有层次了。但是如果想做的和外面卖的一样好，还是需要很多努力的，呵呵~ 而且外面的面包大多是加的面包改良剂的，在口感上会特别松软，家庭自制面包我不晓得能不能达到这个程度，反正我是搞不定。其实我也是个面包新手啦~

肉松面包卷是怎么做的

前言
这是3月的作业，一直想做，面包夹上肉松，早餐来一块感觉非常不错呢。
材料
主料：高粉280g、汤种80g、鸡蛋1个、玉米油30g、糖40g、奶粉2匙；
辅料：果酱适量、白芝麻适量、葱花适量、肉松适量、酵母4克、盐1g
肉松面包卷
1
先制作汤种：100克水加20克高粉拌匀加热至浓稠，晾凉备用
2
面包桶内倒入水，糖，盐，面粉和奶粉。酵母
3
再放入汤种。
4
用筷子拌成雪花状
5
开启一个和面程序揉成团。
6
盖上湿布静置2个小时。
7
倒入玉米油和酵母再开启一个程序，揉出薄膜
8
发酵至2倍大
9
取出排气
10
揉成团，醒15分钟
11
擀成方形
12
放入烤盘送入烤箱进行第二次发酵，发好以后刷上剩余的蛋液，撒上白芝麻和葱花。送入烤箱170度上下火10-15分钟。
13
面包烤好后取出，像做蛋糕卷一样，待晾到不烫手时，刷上果酱撒上肉松，在要卷的一端切两刀开始卷起来，油纸包住等待15分钟成型即可（烤面包那步忘记拍了）
14
做好的面包卷，吃的时候切断，沾上肉松即可。
小贴士
无

肉松面包卷的做法肉松面包卷怎么做

面包和面断筋怎么处理

　　打开盖子，面粉配料变成面团了， 就是揉过啦。感觉不满意， 再用单项“和面”功能再来一次和面啦。

肉松面包卷怎么做不硬

前言 面包卷对于我们这些烘焙新手来说,往往是一个敬而远之的食品.而立,今天给我留言,希望我能做一个面包卷给她看看.其实这个面包卷我以前做过,但是不成功.所以我一直没有发,今天做成功了,所以我发上来给大家一个比较.我曾向面包房的师傅讨教,如何才能做出不开裂的面包卷?面包房的师傅对我说,要想不开裂,那么面包做好之后一定要喷水.我一直记在心中,今天得已实施.面包房的师傅还对我说,他们的面包是不能开裂的,要不然卖给谁呢?自己又吃不完.所以他们的面包卷一定是不能开裂的.旧的面包卷 材料 主料：高筋粉300g、鸡蛋1个、肉松30g、牛奶120g；辅料：盐5g、白砂糖30g、色拉油40g、炼乳适量、芝麻适量、葱花适量、酵母粉5g 肉松面包卷 1 高筋粉 300克 酵母粉 5克盐5克白砂糖 30克 鸡蛋1个 牛奶120克 花生油40克所有材料揉至扩展阶段,发至两倍大 2 在烤盘里擀平, 3 继续发酵30分钟,扎孔,刷蛋液,撒葱花和芝麻 4 175度25分钟第二层 5 取出倒扣过来,抹炼乳肉松 6 用油纸卷起(我用的是油布) 小贴士 烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样

烤面包的做法 怎么用烤箱做面包

如何用面包做美食

　　面包剩下后发干发硬，食不适口，弃之可惜。这里介绍几种简便易行的方法，可使剩面包变美食。

　　一、西式点心“布丁”

　　剩面包150～200克(可做一大碗)，猪油或黄油少许，果酱(或豆沙、白糖)、鲜牛奶(或奶粉、麦乳精、可可粉等)、白糖、淀粉、水果丁各适量。

　　制法：先将剩面包切成l～1.5厘米见方的小丁，将1／2放入抹过一层油的大碗内，加少许水，使面包湿润而无多余水渗出，用勺稍压实后铺上一薄层果酱，再将剩余的l／2面包丁放在果酱上，加水使湿润，压实待用。吃前将大碗放入蒸锅中蒸7～8分钟，趁热将做好的布丁坯扣在盘中。用一小锅煮牛奶，加入淀粉、白糖，至稀糊状时浇在布丁坯上，并把水果丁放在牛奶糊上，香甜松软的布丁便做好了。


　　还可自己调配，使布丁色香味更好。如牛奶糊上加山楂糕丁、可可糊上加菠萝丁，或在布丁坯中加入松子仁、核桃仁、瓜子仁等。

　　二、炸猪排

　　将猪肉切成小片，先拌上干面粉，再裹上鸡蛋液，最后撒上剩面包烘干后擀成的碎渣，下入油锅中炸黄捞出，蘸辣酱油和香菇沙司食用。

　　照此法，用虾仁代替猪肉，可做成炸虾排。

　　三、西式汤菜

　　将剩面包切成小丁，用素油炸黄，用来做奶汁面包丁汤、番茄虾仁面包丁等。还可将剩面包烘干、擀碎，加在肉末中，做成肉丸子。这些汤菜含有面包之焦香，味道独特，诱人食欲。

肉松面包卷的做法步骤图，肉松面包卷怎么做

折叠制作
1、面团搅拌到扩展阶段。
2、基础发酵:约40分钟(温度28℃，湿度75%)
3、基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形(或圆形)，盖上保鲜膜松弛15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上(铺烘焙纸)，用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。
4、做最后发酵45分钟左右(温度38℃，温度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气\下瘪现象)，均匀地撒葱花及白芝麻。
5、烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤15-20分钟。
6、将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可。

肉松面包卷的做法是什么？?

香葱肉松面包卷的做法步骤图，怎么做好吃

主料 3人份 高筋面粉270克、鸡蛋50克 辅料 精盐2克、、黄油30克30克、65度汤种80克、白糖30克、酵母(干)6克、牛奶75克 香葱肉松面包卷步骤1 面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟 步骤2 再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大 步骤3 发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎 步骤4 4、撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周，烤的时候中间一定要加盖锡纸 步骤5 翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松 步骤6 面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起，为了拍片，我没用油纸 步骤7 卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段 步骤8 在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可

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