今天食品百科网给各位分享如何把鸡汤炖的鲜的知识，其中也会对炖鸡汤时总是味道不佳，那么炖鸡汤需要如何制作才会更鲜美？(为什么炖的鸡汤不好喝)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炖鸡汤时总是味道不佳，那么炖鸡汤需要如何制作才会更鲜美？

在炖鸡汤的时候，味道总是不好，可能是因为我们没有添加一些佐料和一些配菜。在炖鸡汤的时候，如果大家能够添加正确的佐料，也是可以让鸡汤的味道变得更好一些。 一、该如何正确地炖鸡汤？首先，我们需要把鸡给剁成小块，然后再起锅烧水，把鸡块放进去焯水，加入适当的葱姜，还有料酒，然后再把鸡块给清洗干净，接下来再起锅烧油，等到油热之后就可以把鸡块放进去进行翻炒了。翻炒到出香味儿之后，就可以加入适量的水，然后放在高压锅当中，顿顿30分钟或者25分钟左右，我们可以加入一些玉米或者是萝卜当配菜。这样的话，味道也会更加的好一些，快要出锅的时候，我们可以加入一些老抽，生抽还有盐和鸡精。这样炖出来的鸡汤会更加的好喝一些，如果说大家的口味是比较清淡的话，那么，我们只需要加入一些盐和鸡精就可以了。 二、制作鸡汤的注意事项。如果说大家不喜欢喝特别油腻的鸡汤，那么我们在快要出锅的时候，可以把鸡汤上面的一层浮沫给撇掉。这样的话，也能够让鸡汤的味道更加的好一些，大家也可以注意一下。 三、总结。鸡汤的制作方法是非常简单的，只要大家能够用心的去进行制作，就会发现，味道还是非常不错的。而我们也是可以选择按照自己的口味去添加一些调料，或者是添加一些配菜。大家也可以适当的去加入一些海带，这样的话，鸡汤的味道就不会特别的怪，而且有了海带的存在，鸡汤的味道可能会更加的鲜美一些，但如果说不喜欢海带的味道，也是可以选择加入一些红枣，这样的话，鸡汤也会更加的有营养。

鸡汤怎么做最鲜？

怎样炖鸡汤才更好喝

怎样煲乌鸡汤才能让味道更鲜美?

用以下方法煲乌鸡汤能让味道更鲜美： 用料：乌骨鸡1只、食盐适量、葱2根、姜1小块、料酒适量 做法： 1.乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿 2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水 3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。（喜欢放鸡精的可适当放些，我没发哈） 三个使乌鸡汤味道更鲜美的关键点： 1、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅; 2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气; 3、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

怎样熬鸡汤才鲜？（回答详细）

鸡汤如何做味道最鲜美:

一、宰活鸡吃冻鸡

鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩.

二、飞水:必需功课

任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.

三、下锅:水"生"火热

炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.

四、火候:猜大猜小

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁**.

五、放盐的学问

对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.

怎样炖鸡汤才鲜

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