今天食品百科网给各位分享串串香串牛肉做法的知识，其中也会对炸牛肉串的做法，炸牛肉串怎么做(牛肉串炸的做法炸的好吃做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炸牛肉串的做法，炸牛肉串怎么做

烤牛肉串的腌制方法有哪些

香菜牛肉串串香怎么做

串串香的牛肉是怎么做的呀?

主料：牛肉400克 辅料：油适量、盐适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量、生粉适量、调味鲜适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量 步骤一：备食材。 步骤二：牛肉切薄片。 步骤三：撒上胡椒粉，花椒粉，盐。 步骤四：再倒进辣椒粉，孜然粉，调味鲜。 步骤五：淋点生抽。 步骤六：拌匀腌制一小时。 步骤七：放进生粉。 步骤八：拌匀。 步骤九：用竹签串起。 步骤十：放进热油锅里。 步骤十一：油煎。 12、翻面 13、煎香煎熟。 14、撒上香葱，孜然粉。 15、成品。

冷锅串串香菜牛肉的做法

香菜牛肉的做法
主料
牛肉
350g

辅料
料酒
适量
蚝油
适量
豆豉
适量
酱油
适量
香菜
适量
青椒
适量
盐
适量
小红椒
适量
十三香
适量
姜
适量
淀粉
适量
味精
适量
白糖
适量

步骤

1.将牛**，加精盐，料酒，耗油，淀粉拌匀，待用。

2.香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。

3.锅放油烧热，下牛**滑散，捞出待用。

4.锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。

5.下入牛**翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。

6.最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。

串串香腌制牛肉不加淀粉，用什么调料锁住水，让牛肉嫩滑？

给它上一把爱情的枷锁

串串香的牛肉怎样做才嫩 麻辣牛肉做法

1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。

2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。

3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。

4.放入老抽。

5.放入陈醋。

6.放入小米辣。

7.放入自制油辣椒。

8.放入葱花和香菜。

9.放入一勺花椒粉。

10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。

烤牛肉串的做法，烤牛肉串怎么做好吃，烤牛肉串

烤牛肉串的做法
食材用料


嫰牛肉5斤

鸡蛋(腌肉)2个



洋葱(腌肉)半个

西红柿(腌肉)1个



孜然粉(腌肉)10克

姜粉(腌肉)10克



柠檬汁(腌肉)15克

水淀粉(腌肉)5克



盐(腌肉)2克

白芝麻(腌肉)10克



菠萝碎(腌肉)50克

烤肉酱20克



孜然粉20克

盐20克



辣椒碎20克


烤牛肉串的做法

1.准备调味料

2.把洋葱，西红柿，菠萝碎和柠檬汁放入料理机打成泥备用

3.牛肉切成小块，要顶刀切(这样吃时肉嫩)

4.然后把鸡蛋磕入盆子中，加入盐，姜粉，孜然粉拌均匀

5.在加入少许水淀粉，不用全部用完看着添加

6.在把碗汁加入拌匀，双手给肉串**10分钟

7.**汁液，蛋液充分入肉块中

8.盖上锡箔纸或保鲜膜腌制四个小时以上(我这是头天腌的)

9.打开放少许自芝麻拌匀

10.牛腰去掉筋膜切块备用

11.铁签或竹签都行，要烫洗干净把肉串和牛腰串上，全部串好记住每串中间加一小块羊油，烤出肉串不老还增香

12.烤箱烧木炭，把肉串和牛腰分次烤熟(记住打开抽油烟机，这样屋中不会有烟熏)

13.边烤边添加调味料，正面加完在翻过来加另一面调味料，依个人口味添加

14.烤好的牛肉串，串串香嫩

15.配上烙好发面饼，抹上烤肉酱，串上烤制两面焦脆香啊

串串香如何腌制生牛肉

生牛肉放盐味精，稍腌片刻，打入一个蛋清，生粉，即可

跪求 串串香做法 和麻酱的做法

介绍几种流行的串串香的做法和串串香配方资料，以供参考： 第一种做法： 串串香底料的炒制（以10份锅底计） 原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。 做法：1、把干辣椒节先放沸水锅里氽一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。 2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。 混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。 香料配方：小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。 串串香的蘸料制法：最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。 制作方法： （1）串串香汤料的调制： 把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。 （2）串串香的串料及处理： 串串香的串料品种很多，不同原料的改刀方法及其加工处理方式也不尽相同。下面给大家介绍一些常用串料的加工处理方法。 1、牛肉、猪瘦肉、羊肉、鸡脯肉、带鱼、排骨等。 把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。 2、肥肠、猪肚、猪肺、鹌鹑蛋等。 将这些原料煮熟，再改刀成片或剥壳。 3、鸡翅尖、炸肉丸、腊肉、香肠、火腿肠、鸭旽等。 除了鸡翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或条。 4、蔬菜类原料、豆制品原料等。 把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。 说明：荤料穿好后；需用保鲜膜打包封好后，送入冰箱保存，开餐时取出并摆放在保鲜柜里，供客人选用。为了控制串串香的原料成本，在改刀穿串时，不论荤素原料均可先称出一定的量，再改刀并试穿，以保证能够穿出足够的串数。这样就能确保店家的毛利率。

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