家里没有淀粉，做菜时该拿什么代替？

可以利用土豆自制土豆淀粉，代替淀粉使用。 将土豆洗干净，做成土豆蓉备用。 步骤： 1、土豆蓉里加入适量冷水，水要没过土豆蓉表面，再用手反复抓取土豆蓉。 2、抓洗土豆蓉使水变浑浊。 3、再用漏勺沥水捞出土豆蓉，盆里剩下的浑浊淀粉水备用。 4、捞出的土豆蓉放进另一个盆里，再加入适量冷水，同样的水要没过土豆蓉表面，再次用手反复抓取土豆蓉。让抓洗土豆蓉的水变浑浊，用漏勺沥水捞出土豆蓉，盆里剩下的浑浊淀粉水备用。 如此反复洗几次，至土豆蓉里的淀粉全部被洗出，然后把几次洗好的淀粉水倒入一个盆里，成为淀粉粉浆水。 拓展资料： 1、把淀粉粉浆水静置30分钟左右。 2、至淀粉粉浆水盆里的水变清澈。 3、再慢慢倒掉盆里上层的清水，留在盆地的是浓稠的淀粉浆，把浓稠的淀粉浆连盆一起放在阳光直射的地方晾晒。 4、至粉干到用手捏呈松散状，纯土豆淀粉就做好了。放进密封瓶中保存即可。

没有淀粉可以用面粉代替吗?

不可以。 淀粉没了不可以用面粉代替。面粉和淀粉本就是两种不同的东西，它们的应用都较广泛，但是却各有特色，不能相互代替的。面粉是生活中最常见的主食之一，而淀粉不是，淀粉多用于烹饪美食上作调味品使用，生活中应用最多的就是玉米淀粉，用它可以令食材嫩滑爽口，面粉却不行。面粉多用于制作包子、馒头等。 淀粉的功效 淀粉能为人体补充大量能量，因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，它属于长链糖的一种，人们食用淀粉以后，它在口腔和胃肠中就能转化成葡萄糖，而且在人体内能快速转化成能量，可以满足人体正常工作时对能量的消耗，能为人体补充能量，缓解身体疲劳。 生活中不但高血糖是疾病，低血糖也是一种疾病，如果人们出现低血糖，容易出现四肢无力和头晕等多种不良症状，这时可以及时食用一些淀粉，因为淀粉在口腔中会与唾液之间发生反应，会产生大量的麦芽糖，而这些麦芽糖进入肠胃以后，又能转化成葡萄糖，能满足人体对糖类物质的需要可以让血糖指数尽快升高。

做菜时可以用面粉代替淀粉吗？

做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。 原因： 1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。 2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。 3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。 扩展资料： 淀粉的用途： 1、肉制品的首选 肉糜制品中加入淀粉后，对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。这个过程是在加热过程中的由于淀粉的糊化引起的。 2、酱料的优良增稠剂 变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱笠类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本；同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层，使得产品外观有光泽且口感细腻。 酱料产品多含有较高的盐分,因而PH值的变化较大,一般需经高温消毒,并伴随中等到激烈的搅拌或均质;鉴于各种酱料在组织状态、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，变性淀粉的选择和使用就显得尤其重要。 参考资料来源：百度百科：淀粉

家里没有淀粉，做菜时该拿什么代替？

可以利用土豆自制土豆淀粉，代替淀粉使用。 将土豆洗干净，做成土豆蓉备用。 步骤： 1、土豆蓉里加入适量冷水，水要没过土豆蓉表面，再用手反复抓取土豆蓉。 2、抓洗土豆蓉使水变浑浊。 3、再用漏勺沥水捞出土豆蓉，盆里剩下的浑浊淀粉水备用。 4、捞出的土豆蓉放进另一个盆里，再加入适量冷水，同样的水要没过土豆蓉表面，再次用手反复抓取土豆蓉。让抓洗土豆蓉的水变浑浊，用漏勺沥水捞出土豆蓉，盆里剩下的浑浊淀粉水备用。 如此反复洗几次，至土豆蓉里的淀粉全部被洗出，然后把几次洗好的淀粉水倒入一个盆里，成为淀粉粉浆水。 拓展资料： 1、把淀粉粉浆水静置30分钟左右。 2、至淀粉粉浆水盆里的水变清澈。 3、再慢慢倒掉盆里上层的清水，留在盆地的是浓稠的淀粉浆，把浓稠的淀粉浆连盆一起放在阳光直射的地方晾晒。 4、至粉干到用手捏呈松散状，纯土豆淀粉就做好了。放进密封瓶中保存即可。

玉米淀粉和普通淀粉什么区别，可以用别的代替吗

玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法

做蛋糕用的玉米淀粉可不可以用其他淀粉代替？

做蛋糕用的玉米淀粉可以用土豆淀粉代替,不过得多放些。 淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。 淀粉可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。 直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，而是产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。 淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

什么东西可以代替玉米淀粉

小麦淀粉可以代替玉米淀粉，一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。
　　玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
　　小麦淀粉，又称澄面、汀粉、澄粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

炒菜时可以用面粉代替淀粉嘛

苡仁 煮藕 包之前 汤能 不辣 野豌 太老 饿治 毛驴 阳性

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