1芹菜

材料：芹菜、牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]、大葱、花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]、香油、食盐、鸡精、花椒

做法：

1、大葱洗净切段，温水泡花椒，大葱切末;

2、过滤花椒水，牛肉馅打进半碗花椒水，大量顺时针[顺时针是指和钟表的转动方向一样的转动。]搅拌[用手或器械在混合物中转动。];

3、肉馅加入葱末，加入食盐、适量鸡精，再加入花生油、香油少许，*后加入生抽;

4、芹菜洗净控水，切成细丁，加入肉馅搅拌均匀即可。

2木耳

材料：牛肉、黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]、温水、油、酱油、盐、鸡精

做法：

1、黑木耳提前泡好，洗净后剁碎;

2、牛肉陷内加7勺油，一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精;

3、再放入剁碎的黑木耳，,搅拌均匀即可。胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]

材料：牛肉馅、胡萝卜、面粉、葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、香油

做法：

1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用;

2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用;

3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲;

4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀即可;

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