宫保鸡[宫保鸡风味独特，历史悠久，为中外人士赞誉的一种菜肴。]丁制作视频：

宫保鸡丁[将鸡肉拍松后切成一厘米见方的丁，并以此为主料做成的家常菜,以其独特的美好口味受到百姓的喜爱，也是饭店中常见的菜肴。]制作材料：

主料

鸡大腿1个、大葱1根、鸡蛋1个、花生米[花生米是一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，属于绿色原生态食品。]30粒、

辅料

葱1根、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]8个、花椒20粒、料酒1勺、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]2勺、醋2勺、红油3勺、芡粉2勺、白糖1勺半、

宫保鸡丁做法步骤：

1、鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料

2、鸡腿剔骨，切成鸡丁

3、鸡丁倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀

4、拌匀的鸡丁腌制20分钟

5、大葱切小段

6、小火炒花生[炒花生（Fried peanuts）属于家常菜，烹饪简单方便。]

7、锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发

8、加入干辣椒继续煸香

9、倒入鸡丁大火煸炒至八分熟

10、加入2勺醋翻炒均匀

11、接着入1勺倒老抽翻炒

12、再倒入白糖

13、再倒入水淀粉勾芡

14、*后倒入葱段翻炒出葱香味

15、倒入酥皮花生米

16、*后出锅前淋入3勺红油让其红亮

温馨提示：

鸡腿剔骨从鸡大腿上方下刀，顺着鸡骨用小刀划开。

鸡丁一定要腌制才能比较好的入味。

花椒与干辣椒都要用小火煸香。

鸡丁要用大火煸炒至八分熟，这样鸡丁不会脱浆。

调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]不要同时下锅。每种调料翻炒均匀，让每一种调料的味道与鸡丁充分混合后再倒入下一种调料。

出锅前淋3勺红油，菜色光泽会红亮。

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