由于海产品[海产品指海洋中可供食用或使用的产品。]的种类很多，不同的海产品，其营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]是不同的。

1.海产品富含蛋白质 鱼、虾、蟹等类海产品，其蛋白质含量一般在17%-20%左右，与淡水鱼相近。其蛋白质中氨基酸组成及含量适合人体需要，是膳食中蛋白质的良好来源。

2.海产品富含不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。] 海鱼特别是深海鱼如鲑鱼、雪鱼、沙丁鱼等，所含脂肪以不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸)为主，约占海鱼脂肪的50%-80%，而且多为长链多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。这些长链脂肪酸具有降低血脂，防止血栓的形成和预防动脉粥样硬化、冠心病的作用，故这些脂肪酸又被称作“血管清道夫”。此外，DHA还有一定的健脑作用。DHA主要存在于大脑的磷脂中，而磷脂是脑细胞的主要构成，故缺少DHA可引起神经元突起的破坏，使成年人的大脑提前衰退，婴幼儿的智力受到影响，因此膳食中经常有海鱼，对健康是有益的。

3.海产品富含微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。] 贝类及海参、海蜇、鱿鱼、章鱼、墨鱼、乌贼等软体动物[软体动物（拉丁学名：Granulifusus kiranus）是无脊椎动物软体动物门动物，是除节肢动物外最大的类群，约10万种。]，这类海产品富含人体必需的微量元素，尤其是人体容易缺乏的几种微量元素如铁、锌、硒等，其含量高于其它动物性食品数倍甚至是数十倍。如按每100克可食部分中的含量计算，蛏干(蛏子缢、蛏青子)含铁88.8毫克、含锌13.63毫克、含硒121.20微克;牡蛎(海蛎子)含铁7.1毫克、锌9.39毫克、硒86.64微克;扇贝(鲜)含铁7.9毫克、含锌11.69毫克、含硒20.22微克;海参含铁13.2毫克、锌0.63毫克、硒63.93微克;海蜇含铁1.6毫克、锌3.32毫克、硒82.65微克。这些都是一般食品难以达到的，所以经常选用海产品，特别是海生软体动物，对补充膳食中微量元素是有好处的。

另外有些海产品富含碘，其含量大于陆地生食物，如按每100克计算，海带(干)含碘量为2400微克 ，紫菜(干)含碘量为1800微克，海鱼(鲜)含碘量为13.5微克。蛏(干)含碘量为190微克，蚶(干)含碘量为240微克。碘对于预防甲状腺肿[甲状腺组织有强大的浓集碘的能力，人的甲状腺每天需要60--80ug的碘以产生具有生理活性甲状腺激素。]非常重要，对于正处在生长发育期的青少年[青少年指满13周岁但不满20周岁的（从生理、心智的发展角度上讲），也就是少年与青年相重合的阶段，处于儿童时期之后，**之前。]来说，是生理代谢旺盛时期，机体需要碘的量增加，尤其是女孩子，若此时供给不足，可能会出现轻度的甲状腺肿。所以青少年时期应经常吃些海产品，如能每周吃1-2次海带，即可满足生理需要。当然，还要选择一些其他海产品，以补充更多的微量元素。

以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于海产品营养价值有哪些的相关介绍，希望对您有所帮助。

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