1.长期食用食用菌[食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。]，能增强机体综合免疫水平。食用菌的多种药用作用都是通过这些免疫水平的提高达到的，而不是像西药那样直接作用。也正因如此，食用菌成了我国传统的中药，如灵芝、冬虫夏草[冬虫夏草（Chinese Caterpillar Fungus）别名虫草，冬虫草，中华虫草，是由肉座菌目蛇形虫草科蛇形虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫身躯僵化。]、猪苓、茯苓等都是传统的名贵中药。在古代，多种农书医书中都有食用菌具固本、益气、补中、**等功效的记载。在食用菌生产实践中，人们观察到，在香菇采收季节采菇工人不患感冒也证明了这一点。

2.增强抗肿瘤[抑制肿瘤生长-kangzhongliu]能力。食用菌的抗肿瘤作用主要出于食用菌中的多糖。这类化合物虽对肿瘤细胞没有直接的杀伤作用，但能**抗体的形成，提高并调整机体内部的防御功能?能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。许多食用菌的多糖已被开发为**肿瘤的辅助药物。近年研究发现，某些食用菌多糖具有直接诱导癌细胞凋亡的作用。

3.提高抗菌、抗**感染能力。亊实上，在*早对食用菌生理活性物质进行研究的过程中，受弗莱明发现青**的启示，人们首先筛选的是抗菌、抗**的活性物质，证明许多食用菌中含有抗菌、抗**物质。如冬虫夏草能**葡萄球菌、链球菌、结核杆菌、肺炎球菌等病菌的生长;香菇中的双链核糖核酸能诱导小鼠体内生成干扰素，并进一步阻止鼠体内流感**和兔口炎**的增殖。这方面典型的代表是以嗜球果伞中发现的一种成分为先导化合物，开发出了新型广谱农用杀菌剂，用于农作物生产抗真菌病害，效果非常好。

许多研究证明，食用菌多糖对多种**，如****(HIV1)、单纯孢疹**(HSV1，HSV2)、巨细胞**(CMV)、流感**、囊状胃炎**(VSV)等有**作用。云芝多糖也具有明显的抗**作用，已经制成药物用于临床**慢性肝炎，并用于肝癌的预防。

4.预防心血管病。现代科学证明，食用菌具有降血压的作用。如香菇中含有的酪氨酸[酪氨酸（tyrosine；Tyr）的化学名称为2-氨基-3-对羟苯基丙酸，它是一种含有酚羟基的芳香族极性α-氨基酸[1]。]**酶、双孢蘑菇中的酪氨酸酶都有降压作用。实验表明，高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]和高血脂患者每天食用0.5千克平菇，20天就可明显见效。另外，食用菌也具有降血脂功效。如干香菇中的香菇素有明显降低血清胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]的作用，比降脂药物安妥

明还要强多倍。另外就是食用菌具有抗血栓作用。如黑木耳中含有一种能阻止血液凝固的物质;毛木耳含有腺*呤核苷，是破坏血小板凝集的物质，可以**血栓的形成;灵芝可以改善血液的黏度，增加微循环血流，显示出预防血栓形成的功效。食用菌还具抗心律失常、强心作用。冬虫夏草、茯苓就有此功效。

食用菌除上述功能外，还有止血**、清热**、润肺益气、健脾和胃、补肾利尿、强精护肤、健脑等医疗保健功能。有些食用菌或其多糖还有抗辐射、抗突变、抗菌、预防肥胖症和糖尿病等功效。

有助于儿童智力发育的菇有哪些?

1.金针菇[金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。]：金针菇具有促进儿童智力发育的作用。在曰本，人们称它为“增智菇”或“聪明菇”。主要是由于金针菇中赖氨酸、精氨酸的含量特别高，可促进儿童智力发育，具健脑的作用。此外，金针菇还含有朴菇素，具有**作用。常吃金针菇还能预防高血压、**肝病及消化道溃疡病。但要注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

2.双孢菇[双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。]。也叫白蘑菇，也有助儿童发育作用。这是由于双孢菇中含锌量比较丰富，是非常好的补锌食品，而锌是人体内一种非常重要的微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，小孩缺锌会影响生长发育，导致个子矮，并会影响智力发育;**缺锌则会出现整个生理功能的紊乱

吃野生食用菌有哪些好处?

1、烹饪方法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。

2、减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

3、保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化等。

4、无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染。

5、营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。

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