羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属**的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]及20多种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

羊肚菌的功效与作用

羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾**、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]的功效。

1、抗肿瘤

羊肚菌含**肿瘤的多糖，抗菌、抗**的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗**、**肿瘤等诸多作用。

2、****

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽[谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。]过**酶的组成成分，可运输大量氧分子来**恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]作用。硒的抗**作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而**，从而减少或消除致癌的危险。

3、减肥美容

羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

适宜人群

一般人群均可食用，*适宜中老年人、**、**、性功能减退、性欲冷淡的***女、脑力工作者食用。

羊肚菌的营养价值

肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪[crude fat；ether extract；缩写EE粗脂肪是将经前处理的、分散且干燥的样品用乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物。]26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。

人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素[生物素（Biotin）为维生素B群之一，又称维生素H、维生素B7、辅酶R（Coenzyme R）等。]、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

鸭子 百里 参照物 不适宜 姜牙 可以吃山 吃人 鳄鱼 酱酱 五花

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