喝牛奶有哪些需要注意的?怎么喝更健康?孩子喝牛奶有限定时间吗?哪类奶制品[奶制品，奶类制品的简称，亦称乳制品、奶类食品或奶食品，以奶类为基本原料加工而成的食品。]营养含量更高?对于该如何喝牛奶，营养科的专家们给出了建议。

喝牛奶有限定时间吗，睡前喝奶比较好吗?

网络传言：

据美、英两国医学专家研究发现，牛奶中含有一种叫α-乳白蛋白的“天然舒睡因子”，它有调节大脑神经和改善睡眠的作用。因此，专家建议在傍晚或临睡前半小时喝一杯牛奶，有安神作用，可以促进睡眠。所以，睡前喝奶比早上好。

专家解答：

浙江大学医学院附属**医院营养科主任医师张片红这样说：“的确，牛奶中含有微量能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，睡前喝一杯奶，会提高睡眠质量。但是，牛奶中含有3.5—4.2%的脂肪，这是非常高的一个数值，对于很多注重自己身材的人来说，睡前喝奶不是*好的选择。”

喝奶其实没有限定时间，早晚都可以。

喝牛奶的注意事项如下：

**，牛奶喝常温的好，不宜久煮或加热次数过多，也不宜喝冷牛奶。牛奶加热时要起一系列变化，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]遭破坏，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]全都流失，不宜久煮。冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻，特别对患有溃疡病、结肠炎及其它肠胃病患者，会使病情加重。

**，喝牛奶时*好不要空腹。空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，饮用牛奶之前，*好吃一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等，有利于消化和吸收，也使奶中营养充分发挥作用。需要注意的是，牛奶不要和柿子同吃，两者容易反应结块成团，影响消化。

第三，牛奶不要和糖一起加热。如果喜欢喝甜牛奶的话，煮开之后可以放少许糖。因为白糖里的某些物质与牛奶中某些物质会形成大分子的络合物，不仅牛奶的营养价值大幅度下降，也不利于人体的吸收。

第四，很多人以为刚挤出来的牛奶新鲜，就立马喝，认为这样营养更好。其实，刚挤出来的牛奶里面含有很多细菌，需要进行消***菌。另外，像印有巴氏消毒的袋装牛奶，时间放长之后也不好，要及时喝掉。

液体奶、酸奶、奶粉和奶酪，哪个营养更好?

市面上奶制品非常多，液态奶[液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。]、酸奶、奶粉、奶酪，这有什么不同，又该如何选择?

张片红介绍，人们常吃的奶制品不同点如下：

液态奶是鲜奶经过消毒后可以直接食用的奶制品。有的在加工过程中还强化了个别的营养素，如维生素A、D和钙等。

酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸菌[乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。]经发酵的奶制品，蛋白质更易于消化吸收，除乳糖分解形成乳酸外，其它营养成分基本没有变化。由于酸奶中的乳糖被分解，对于乳糖不耐受症者来说，就减少了腹胀、腹泻等不舒服的症状，也适合消化不良的人、老年人和儿童。

奶粉是鲜奶经消毒、浓缩、干燥处理而成。奶粉可根据需要加工成全脂奶粉、低脂或脱脂奶粉及配方奶粉等。奶粉的*大特点是可以在加工过程中根据需要调整牛奶中的营养成分，使其更适合不同人群的需要。奶粉保质期更长，方便储藏和携带，也方便食用。

奶酪是在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或者凝乳酶，使蛋白质发生凝固，压榨排除乳清之后的产品。1千克的奶酪约需10千克的牛乳。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7—8倍。奶酪在生产过程中，牛奶中的乳糖被排除了，所以乳糖不耐受症者也可以选择奶酪。但是，有的奶酪含脂肪和盐相当高，食用时要注意。

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