对于速冻[迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间...]肉丸、速冻羊肉片、速冻饺子等食品，通常不需要解冻，即可直接加热。速冻饺子、速冻云吞等如果解冻，反而容易粘到包装盒上。速冻蔬菜的解冻，只需在烹调之前用开水快速焯一下。

而对于鸡、鸭、牛等大块的肉类[肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。]，在烹饪前需要先解冻再切。解冻肉类时需要重点考虑两方面问题：控制细菌滋生和防止营养流失。

先来看看这5种常见的解冻方法：

1.放入冰箱冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]解冻

虽然放入冰箱冷藏室解冻需要较长的时间(如一整晚)，但在整个解冻过程中，食物保持低温状态，细菌比较难滋生，因而是*安全的做法。

2.用热水浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]冻肉

用热水浸泡冻肉，肉类的表面会迅速升温，而里面还是结冰状态，这时还得继续浸泡，就等于让细菌起来狂欢了。

而且，会使得肉类中可溶性的含氮物和B族维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]部分溶到水里(无异于提前煲汤)，只要把水一倒，这些营养也白白损失掉了。另外，肉的口感也会变差。

3.用冷水浸泡解冻

用冷水浸泡解冻，比用热水稍微好一点，但也不是*佳做法。这是因为，浸泡过程中同样会有细菌繁殖，只是比热水稍微慢点。而且，如果没有包装好，可溶性的含氮物和B族维生素也会部分溶于冷水中，只是用比热水浸泡稍微好点。

4.用流动的自来水[自来水，是指水厂将江河、湖泊的淡水经过“混凝、沉淀、过滤、消毒”等净水工序，最后由机泵通过输配水管道供给用户的水。]解冻

用流动的自来水解冻虽然比放冰箱解冻快速，但保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]比较短(视乎自来水的温度而定)。而且，哗啦啦的自来水流掉多浪费啊。

5.在室温下解冻

从食用安全性上来说，肉类放在室温下解冻是*不可取的做法。这是因为，解冻时间可能达到5-6个小时，食物放在室温下这么长时间，在食用安全上已经没有保障了。

6.使用微波炉[微波炉microwave oven，是一种常见的家用电器，是用微波加热食品的现代化烹调灶具。]解冻

使用微波炉解冻是*快速的解冻方法，但也有不足。由于解冻后的食物温度可能上升至25℃-30℃，细菌会迅速滋生，保质期非常短，需要立即烹煮。而且需要把握一定的解冻技巧。

建议您这么来解冻肉类：

1.放冰箱冷藏室解冻

例如，早上上班前提前把肉类从冷冻室取出，放到冷藏室，晚上回家就可以用了，或者提前**放冷藏室，**天早上可以用。

特别注意的是：肉类放入冰箱冷藏室之前，要先用保鲜盒或保鲜袋装好;生熟分开(即食在上，非即食在下)，避免交叉污染;除了洗切等处理外，已解冻的肉类应放在冰箱内，并且在两天内处理或食用完毕。

2.密封好再浸泡冷水里解冻

虽然冻肉不适合直接浸泡在冷水里解冻，但把肉密封包装好再浸泡在冷水里，还是可以的。

不过，要注意控制时间不要太长，建议中途及时把冰水更换成冷水再继续浸泡。另外，解冻完成后应尽快烹煮。

3.使用微波炉解冻

对于一些形状比较规则，且不太厚的冻肉，可以尝试采用微波炉进行解冻。冻肉在放进微波炉之前，需要放在适用于微波炉的容器里。

解冻可分两次进行：先设置一个比较短的时间完成**次解冻，然后取出食物翻动一下，再完成**次解冻，使肉类受热更均匀，解冻效果更全面。

*后，注意尽快烹煮已解冻的肉类。

吃速冻食品，该如何平衡营养?

速冻食品虽然方便，但吃的时候也要注意营养均衡。建议吃的时候注意荤素搭配，食物种类尽量丰富些，保证摄入充足的膳食纤维、多种维生素、矿物质等营养元素，并且少油少盐。

以速冻饺子为例说说该如何平衡营养：

首先，建议多选择蔬菜比较多，肥肉比较少的种类，例如选择虾仁的，而不是带肥肉的。

其次，尽量采用清蒸或水煮的烹调方式，而不是煎炸。

另外，对于酱料的选择，应尽量少盐少油，如选择食醋而不是酱油，喜欢辣椒红油的，可以加点新鲜的朝天椒碎来代替他们。

*后，多搭配新鲜蔬菜、菌藻类、豆类及豆制品等一起吃。例如，平时能一次性吃20个猪肉饺子，不妨把一半饺子换成一盘凉拌菠菜或水煮西兰花等。

茶更 贪吃 洗又 喝交 贝蒂 真大 喝泾 咀嚼 喝口 枣茶

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除