豆腐脑[豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。]是一道美味小吃，常与豆腐花[豆腐花，一道著名的特色传统小吃。]、豆花混用，根据每个地区的口味不同，豆腐脑的味道也是不尽相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。那么你知道豆腐脑的做法和配方吗?知道豆腐脑怎么做吗?今天小编就来教大家怎么做豆腐脑。

豆腐脑的做法其实也挺简单，只不过时间需要的长一点，下面就跟着小编一起来了解一下豆腐脑的做法吧。

食材：

干黄豆50g 清水400ml 内脂3.5g 海鲜酱油适量 香菜适量 行酥辣椒适量

做法：

1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆[豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。]。

4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。关注微信公众号 “ 10万道家常菜[家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。] ” 看更多美食

5.内脂用少许凉开水稀释。

6.将豆浆煮开后保持二分钟。

7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟[《十五分钟》是连载于晋江文学城的言情类小说，作者是。]后凝固即成。

9.将豆腐脑盛到小碗里。

10.倒上海鲜酱油，香菜切末，加入香酥辣椒即可食用。

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