有着“白色血液”之称的牛奶营养丰富、容易被消化吸收，选择合适自己的产品和饮用方法，更能促进一个健康的体魄。

乳糖不耐症者选低乳糖奶

乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解**或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，在一些电视作品中，观众也可以看到患有乳糖不耐受的角色不能喝牛奶的情节。但是，这并不是**的。

首先，乳糖不耐受的人应选择低乳糖奶及奶制品[奶制品，奶类制品的简称，亦称乳制品、奶类食品或奶食品，以奶类为基本原料加工而成的食品。]，如酸奶、奶酪等。这类人群应避免在空腹时喝牛奶。这是因为空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好被小肠吸收而较快进入大肠，可加重乳糖不耐受症状。建议在正餐时饮奶，也可以在餐后1-2小时内饮奶。

乳糖不耐受者饮奶的另一大法则是“少量多次饮奶”，从50毫升开始逐渐增加，帮助肠道逐步适应。*好再和面包、饼干或馒头等固体食物搭配吃，可“稀释”牛奶中的乳糖浓度，有效缓解或避免不适症状。

携带便捷的奶酪有上千个种类，乳糖含量不足3%，且含有丰富钙质，也是乳糖不耐受者的好选择; 此外还可以喝豆浆和酸奶，大豆的可溶性成分含8种必需氨基酸，其组成、含量符合理想蛋白质模式。

一天宜喝250-500毫升

牛奶是自然界赐予我们的理想天然食品之一，富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，且配比合适。全国营养调查结果表明，我国成年人，每人每天钙的合理摄入量为800毫克。根据这个数字，建议每人每天应摄入250-500毫升奶制品。*理想的钙质补充方式是摄入奶制品。

以成年人为例，500毫升牛奶可以满足每天所需要的动物蛋白的50%、热能的11%、钙的50%以上。因此，每天饮用500毫升牛奶或相当量的其他乳制品[乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。]，可以在很大程度上帮助人体达到营养均衡。中国老年人[老年人，按照国际规定，65周岁以上的人确定为老年；在中国，60周岁以上的公民为老年人。]平衡膳食宝塔建议，老年人一天饮用300毫升牛奶。

市面上的牛奶主要分两种：巴氏杀菌奶是指对鲜牛奶采用72℃-85℃的低温巴氏杀菌法加工而成的牛奶，既达到安全饮用标准，又*大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。巴氏塑料袋、玻璃瓶、屋顶盒包装的一般都是巴氏奶，保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]较短，从2-3天到一周不等。

常温牛奶则是超高温[超高温为相对的 ，没有具体的数值标准，一般高温和超高温之间没有绝对的分界线。]瞬时灭菌奶，在135℃-150℃的超高温条件下灭菌3秒左右，牛奶里的微生物在此条件下被全部杀死，其在常温下也能保存较长时间。

三高人群选低脂全脱脂奶

市民该如何挑选乳制品呢?首先，应选择品牌好，质量有保证的乳制品，应尽量选择在当地有奶源基地的品牌、尽量选保质期短的产品。消费者要学会分辨乳制品的不同种类，如纯牛奶[纯牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。]、调制乳、含乳饮料、复原奶、酸奶、发酵乳等，看清生产日期、保质期、存储条件、根据不同年龄和需要选择乳制品，尽量选择小包装。

以瘦为美的时代，一些人对“脂肪”两字避之不及。专家表示，全脂奶的脂肪含量为3%左右，是口感*好、香气浓郁的一种奶。若按每天饮用一瓶250毫升的全脂牛奶计算，脂肪的摄入量仅占每日脂肪摄入总量的10%，并不算高，适合少年、儿童、孕妇饮用。对于全脂奶来说，不能只看“脂肪”，营养角度说，全脂奶所含营养素*全面，尤其是藏于脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

市面上含脂肪1.0%-1.5%的低脂奶和含脂肪0.5%的全脱脂牛奶则适合那些高血压、高血脂、糖尿病患者及肥胖者或老年人，如果你感觉自己日常膳食已经吃得比较油了，也可适当选用低脂牛奶。

另外，牛奶过敏者、缺铁性贫血患者、反流性食道炎患者、消化道溃疡患者、胆囊炎和胰腺炎患者、腹腔和胃切除手术后的患者等人群不宜喝牛奶。

挑选牛奶应注意

1、应选择品牌好，质量有保证的乳制品，在当地有奶源基地的品牌为佳。

2、尽量选保质期短、小包装的产品。

3、产品上的六大标识：生产期和保质期; 灭菌方式; 保藏温度; 营养成分表; 该产品的配料表;厂名厂址，根据不同年龄和需要选择乳制品。

4、学会分辨乳制品的不同种类，如纯牛奶、调制乳、含乳饮料、复原奶、酸奶、发酵乳等。

饮用牛奶应注意

1、喝前注意包装是否有漏包、胀包现象。

2、不宜煮沸喝。

3、不要空腹喝牛奶。

4、选择合适的饮奶时间：牛奶*好在傍晚或临睡之前半小时饮用。

5、多次饮用效果更佳。

6、剩余的牛奶一定要冷藏。

7、避免冷冻后饮用：冷冻易导致蛋白质絮凝。

8、不建议和浓茶、柿子、石榴、杨梅、柠檬、菠菜和茭白等含有大量**和鞣酸的食物同吃。

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