米粉[米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。]是什么，看名字其实应该能够看出是大米做成的，米粉的功效与作用又有哪些呢?先面看看关于米粉的介绍吧!

米粉是什么

1、大米磨成的粉：米粉肉[米粉肉，川菜。]

2、大米加水磨成浆，过滤后弄成团，然后制成的细条食品，可煮食。也指米面。

在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。

米粉的制作工艺现在大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。

桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。湖头米粉在东南一带颇有名气，绵阳米粉在四川一带大有名气。

米粉是江西人民*喜爱的一种食物。几乎是无宴会不有米粉。

米粉的功效与作用

1、补血益气

铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2、健脾养胃

米粉可以暖胃，**胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3、聪耳明目

补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：**某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]视网膜[视网膜（retina ）居于眼球壁的内层，是一层透明的薄膜。]病变、各种脉络膜[脉络膜在视网膜和巩膜之间，含有丰富的血管和色素细胞，对外力冲击的耐受性较视网膜差，当眼球受到从前面来的外力的冲击作用通过玻璃体传到后极部时，坚硬的巩膜在其外面又有抵抗作用，使脉络膜在内外两种作用夹攻下而发生破裂和出血。]视网膜病变、视神经[视神经发源于视网膜的神经节细胞层，发自视网膜鼻侧一半的纤维，经视交叉后，与对侧眼球视网膜颞侧一半的纤维结合，形成视束，终止于外侧膝状体，在此处换神经元后发出纤维经内囊后肢后部形成视辐射，终止于枕叶距状裂两侧楔回和舌回的中枢皮质，即纹状区。]萎缩等。

米粉适用人群

一般人群均可食用

1.适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用;

2. 糖尿病患者不宜多食。

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