火锅米线即重庆火锅[重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。]米线，由传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜[配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。]，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉[午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。]、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成，非常的美味。下面小编为大家带来米线的做法，火锅米线的做法，一起来看看吧。

食材明细：米线2两、平菇30克、木耳40克、豆皮2张、豆芽适量、盐2克、鸡精3克、味精3克、胡椒2克、火锅料2勺、鸡汤600克、牛油少许、香油适量。

火锅米线的做法：

1、将所用配菜清洗干净改刀备用、火锅底料隔水加热

2、不锈钢[不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。]锅加水8分满、加母鸡1只老鸭1只、少许干辣椒生姜两块大火烧开、关小火熬制汤色乳白即成

3、米线用温水泡软待用、时间不宜过久时间长了煮出来的面易成节没嚼劲

4、取不锈钢锅加入配菜、调味：盐、味精、鸡精、老料

5、加入高汤2勺基本与配菜齐平即可

6、加好料以后上炉煮制7分熟、中途用筷子适当搅动

7、入米线开大火、再次煮沸后用筷子拨散、*后将米线用筷子挑起慢慢倒入陶瓷盆内、撒适量葱子香菜、韭菜段适量熟白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]即可。

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