鹌鹑是种古老的禽类。虽然鸡蛋的形状是鹌鹑蛋[鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。]的几倍，但是鹌鹑蛋的价格比 鸡蛋稍贵，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]是鸡蛋的三倍，因此它们被称为“*好的蛋”。尽管它是现在很受欢迎的食物，在古代，它在食物中是稀缺和珍贵的。只有有官衔的人才能吃。这种鸡蛋通常煮至全熟或半熟，去壳，用于沙拉，也可腌制、煮制或制成果冻食品，是天然食品中的佼佼者，被誉为“延年益寿的万灵药”。下面具体介绍下鹌鹑蛋的营养价值及功效：

鹌鹑蛋的营养价值

1.鹌鹑蛋含有丰厚的蛋白质，脂肪质，还富有卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]、脑素、荷尔蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。

2.鹌鹑蛋的蛋白质、维生素B、B2、盐和铁、核**和泥克酸的含量都比鸡蛋要高，而胆固醇含量却比鸡蛋低。

3.鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]，哮喘，心脏病，神经衰弱[神经衰弱（neurasthenia）在中国属于神经症的诊断之一。]，高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助**。

4.对营养不良[营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。]，发育不全，身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。

鹌鹑蛋的功效

1.鹌鹑蛋味甘，性平。

2.有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

3.**疾病：鹌鹑蛋可辅助**浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

4.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是**神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

5.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

6.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋适用人群

一般人均可食用。

1.脑血管病人不宜多食。

2.心血管疾病者少量食用。

以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于鹌鹑蛋的营养价值及功效的相关介绍，希望对您有所帮助。

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