芹菜叶能吃吗?通常当人们吃芹菜时，他们摘下叶子，用茎做菜。事实上，芹菜叶的营养比茎高许多倍。营养学家测试了芹菜茎叶中的13种营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]，发现芹菜叶中的10种营养素超过茎中的10种。芹菜叶片中胡萝卜素、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C、维生素B1、蛋白质和钙的含量是茎的88倍，是茎的13倍，是茎的17倍，是茎的11倍，是茎的两倍。芹菜叶对癌症也有一定的**作用，**率可达73%。把它榨汁后做成饮料，有很好的兴奋作用。

芹菜叶怎么吃

其实，芹菜叶的吃法很简单，你可以做成芹菜叶饺子、芹菜叶炒蛋、凉拌芹菜叶、芹菜叶烙饼、芹菜叶做汤等等。听起来是不是很不错呢，大家以后一定要记得将芹菜叶充分利用起来，别再浪费了。

芹菜选购窍门

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子**会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹[黄心芹是伞形科芹属的植物，在中国烹饪中是一种常见的蔬菜，在意大利菜中也常用作爆香料。]、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

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