大家都知道，在炎炎夏日[《炎炎夏日》是由法国、意大利、瑞士联合制片的95分钟剧情影片。]，来上一碗冰镇[冰镇是一个汉语词汇，拼音是bīng zhèn，意思是用冰使物质（多为食品、饮料等）变凉。]绿豆[绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.） ，属于豆科。]汤，喝上一碗神清气爽[神清气爽是一个汉语词语，拼音是shén qīng qì shuǎng，意思是形容人神志清爽，心情舒畅；也形容人长得神态清明，气质爽朗。]，那么这冰镇绿豆汤该如何制作呢?我们一起来学习一下!

冰镇绿豆汤的做法

原料：绿豆 冰糖(适量)

1、买回绿豆后，要先经过挑拣，挑出那些坏了的绿豆。然后用凉水泡半个小时这样，然后洗干净。

2、在锅中倒入凉水，然后倒入绿豆，开水[开水是煮沸后的水，（另外四川民间也有把饭前甜点如：醪糟鸡蛋，汤圆，黄粑，称为喝开水）开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。]的用量以没过绿豆2，3公分为好，煮开后改用中火，当水分快要煮干时，你会发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次。

3、如果喝的人比较多，那么可以考虑换一个比较大的锅。加入大量的开水，盖上锅盖[锅盖一般为圆形，中间有提纽。]，继续煮开，你会看见不少绿豆皮会浮在锅边，如果你喜欢吃绿豆皮的话，可以不捞出，也可以捞出来，根据个人的喜好来决定。

4、加入冰糖，盖上锅盖，大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿，喜欢干的话时间就煮长点哦!

5、放入冰箱里或不烫的时候喝，感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功效。

一定要注意，制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。可以试着用一些的方法来解决：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

以上就是冰镇绿豆汤的做法和它要注意的地方，大家可以自己在家中自己动手做[《动手做》报由上海市科学技术协会主管，上海市青少年科普促进会主办，受中国科协青少年科技中心指导。]一做，一定会比饭店里面做的好喝的!

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