黑麦[黑麦属百合纲 Liliopsida，禾本目(Poales)，禾本科 Gramineae，黑麦属 Secale。]是一种粗粮。它可以制成许多粗纤维食品。黑麦可以制成富含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素B、磷、钾等营养成分的黑麦粉。由于蛋白质弹性差，常与小麦[小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。]混合制成黑面包[面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。]。它也可以用来制造油、酒等。它的茎也可以用来制作帽子和纸。下面具体来看下黑麦的功效与作用：

黑麦的功效与作用

“健康面包健康吃，黑麦面包排毒好”，黑麦面包与全麦面包一样，是*为健康的面包之一。含有丰富膳食纤维，可以帮助排毒清肠，还能让人较快产生饱腹感，间接减少摄取量，从而有助减肥。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙，尤其具有粒状麦麸的面包越有营养。黑麦是其营养价值的主要来源。

黑麦的功效与作用

1.预**症。黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄*以及微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]硒，均具有明显的**作用。经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌[大肠癌是常见的恶性肿瘤，包括结肠癌和直肠癌。]等疾病的发病率。

2.延缓衰老。黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化。

3.降压降脂。黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过**瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的**作用。

4.预防糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]。有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。

5.促进发育。黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育。

6.护齿壮骨。黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。

黑麦还可以制酒精饮料

威士忌[威士忌（WHISKY）是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。]。威士忌是以大麦、小麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵蒸馏后放入橡木桶中，醇化而酿成的高酒度饮料酒。衡量威士忌的主要标准是嗅觉感受。

爱尔兰威士忌。是用占80%的大麦，加上小麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成的，经过3次蒸馏.然后入桶陈酿。一般8--15年.装瓶时不要混合，掺水稀释，酒度40%。

黑麦威士忌。是用不得少于51%的黑麦及其它谷物制成的。呈琥珀色味道与前者不同。

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