芥菜[芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。]是十字花科芸苔属一年生或二年生草本，是中国**的特产蔬菜，原产中国，中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜含有**葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫*酸化合物[化合物由两种或两种以上的元素组成的纯净物（区别于单质）。]、硫*酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。下面看下芥菜，芥菜的功效[功效，汉语词汇。]与作用有哪些?

芥菜的功效与作用

芥菜性温、味辛，归肺、胃经;

有宣肺豁痰，利气温中，**消肿，开胃[开胃，1，就是指使胃口增大，吃多些食物。]消食，温中利气，明目利膈;

主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

芥菜的功效与作用的营养分析

芥菜含有维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的**还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有**消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，**细菌**的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助**感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

*后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用[食用，意思是可作人的食物的。]纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可**便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

芥菜的饮食注意

需要注意的是，荠菜[荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。]虽然营养丰富，功效非凡，但因荠菜中**含量较高，食用时应注意：食用荠菜前要用开水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、虾仁搭配食用时更应用水焯，以免影响人体对钙的吸收。其次，肠胃虚寒腹泻者不宜食用过多荠菜。

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