芋头[芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。]，小时候几乎家家种植，芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，既可以当做蔬菜，又可以当做粮食，常见的可以煮熟食用，或者制作成粉，和土豆类似，是一种碱性食物，下面介绍下吃芋头有什么好处，芋头的挑选技巧：

吃芋头有什么好处，吃芋头的五大好处

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角*等多种成分，营养丰富。

1、**消肿

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白[球蛋白是一种存在于人体中的血清蛋白，球蛋白是一种常见的蛋白，基本存在于所有的动植物体中。]，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能**。

2、调节酸碱[酸（有时用“HA”表示）的传统定义是当溶解在水中时，溶液中氢离子的浓度大于纯水中氢离子浓度的化合物。]平衡

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、**发的作用，还可用来**胃酸过多[胃酸过多（hyperchlorhydria）又称作胃酸过高，是胃肠疾病的常见症状之一。]症。

3、调补中气

芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。

4、洁齿防龋

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

5、美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来**胃酸过多。

芋头的挑选技巧，六招挑选好吃的芋头

1、看外表

拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

2、新鲜度

新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

3、用手掂

大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]发面，如果分量重，口感就会差一些。

4、看沙眼

如果芋头的根部[根部，英文名称rootage，意思是距离杆身最近的那部分棒头。]附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

5、看根部

用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

6、看纹络

一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

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