薇菜，富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾*、鞣质成份。具有**、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的**作用。今天我们来了解一下薇菜的做法[基本解释1.处理事情方法。]大全[大全，拼音dà quán，道家哲学概念，指形容事物的所有部分,道的别称。]!

薇菜的做法大全

烧三鲜薇菜

食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]：

薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发[水发就是使干品原料吸收水分，把其中的各种物质如蛋白质、纤维等软化，使其体积膨胀、增大，尽量恢复到新鲜时柔软而富有弹性的软嫩状态的过程。]海米[海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。]、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜30克，葱花、姜末[姜末是一道美食。]各10克。

做法：

将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝;薇菜去杂洗净;锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、酱油、鸡汤、白糖、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]，再放入火腿、笋丝，*后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。

特点：

此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清热**，滋阴润肺，益气补虚的作用。适宜于吐血，赤痢便血，崩漏[崩漏，中医病名。]，小便频数，遗精，体倦乏力，虚劳瘦弱等病症。

海米薇菜汤

食材：

薇菜200克，水发海米、水发黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]各25克，火腿片15克，葱丝、姜末各10克。

做法：

将菠菜摘洗干净，入开水锅中焯透，取出浸泡30分钟，捞出沥水;木耳洗净备用;汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，下入薇菜、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。

特点：

本汤细嫩咸鲜，香浓爽口，具有健脾益胃，消肿止血的功效。适用于痢疾*疮，便血崩漏，体弱乏力，胃口不佳等病症。

薇菜鸡丝

食材：

鲜薇菜150克，熟鸡**100克，葱花、姜末各10克。

做法：

将鲜薇菜洗净，去叶及绒毛，剩下的叶柄入沸水中焯片刻，捞出切段;锅内加猪油烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡**煸炒几遍，加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味，再放薇菜炒热，点入味精，推匀出锅即成。

特点：

此菜洁白翠绿，细嫩鲜美，具有补益脾胃，润肺补肾的功效。适用于虚劳羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄泻，小便频数，遗精等病症。

以上就是薇菜的做法大全，大家以后在吃到薇菜的时候要知道，薇菜的做法还是挺多的，大家可以去学习一下!

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