苦菜[菊科植物苦定菜的嫩叶。]的功效我在这里就不强调了，苦菜作为一种药食兼优的佳肴，其实有很多种吃法[《吃法》是一部于2011年9月出版的书籍，作者是周红霞。]，大家或许还不知道，今天主要给大家介绍以下5种苦菜的吃法!

苦菜的吃法

直接吃：

这是*简单也*常见的吃法，把苦菜洗干净[干净，指没有尘土、杂质等。]后，直接蘸上大酱吃，可以品尝到苦菜的原汁**。

凉拌：

凉拌时先将苦菜择好洗净，焯水控干晾凉，然后姜蒜切末，加入盐、香油、白糖、醋、生抽、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。具有抗菌、解热、**、明目等作用。

做馅儿：

可以做成苦菜肉包或苦菜肉饺来食用。具体步骤如下：

首先，将苦菜洗干净放在开水中焯一下，捞出后切碎;

然后，将猪肉洗干净后剁成肉沫，加入生姜，酱油，盐，香油，料酒，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]等调料，再将苦菜和肉沫一起拌匀就可以包包子或饺子啦。

清炒：

1) 将苦菜洗干净放开水中稍微焯水捞出;

2) 将苦菜切碎后，打入两颗鸡蛋，加适量盐拌匀;

3) 锅中油热后，放苦菜蛋液并翻面炒熟即可。

煮汤：

1)将苦菜洗干净，放进开水中焯水后捞出切碎备用;

2)在面粉中一点点的加入清水调成絮状;

3)将西红柿切成小块;

4)锅中倒入适量油，待油热后放入葱姜末，西红柿块，炒香后加水;

5)水开后撒入面疙瘩[面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食，主要制作材料是面粉、西红柿、白菜。];

6)煮两分钟后再加入苦菜碎，调入适量盐即可。

看了上面的文章对苦菜的五种吃法应该有的充分的了解，大家在看到苦菜的时候，用以上的吃法去吃，相信你能吃得很舒服又健康!

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