蜂蜜是由蜜蜂从植物的花中采的花蜜在蜂巢中酿制而成的，蜂蜜的功效有很多，可以美容，可以保健，在蜂蜜市场上，关于蜂蜜也是鱼龙混杂，下面分享下真假蜂蜜的鉴别方法，怎样辨别蜂蜜的真假，一起看看吧!

真假蜂蜜的鉴别方法，怎样辨别蜂蜜的真假

如何鉴别蜂王浆[蜂王浆（royal jelly），又名蜂皇浆、 蜂皇乳、蜂王乳、蜂乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。]是否掺假?

蜂王浆又名蜂乳，是青年工蜂咽腺分泌的乳白色胶状物，含有丰富的维生素、20多种氨基酸、多种酶;对人体的新陈代谢、促进毛发生长、增加体重、促进衰弱**功能的恢复正常、扩张血管、降低血压等作用。

蜂王浆略带花香味，呈乳白色或淡**，有光泽感，无幼虫、蜡屑、气泡等，稠度适中，呈稀奶油状。

有光泽的蜂王浆为次品。如果光泽变深或有小气泡，则主要原因为贮存不善，久置于空气中产生**或变质所致;如果色泽苍白或特别光亮，说明蜂王浆掺有牛乳、蜂蜜;如蜂王浆有哈喇味，说明酸败;如果有发酵或者气泡，说明蜂王浆已发酵变质。无香味者是假货;如果稠度稀，说明含水量[含水量是岩石实际含水多少的指标，岩石孔隙中所含的水重量（Gw）与干燥岩土重量（Gs）的比值，重量含水量（Wg）；岩土含水的体积（Vw）与包括空隙在内的岩土体积（V)的比值，称为体积含水量（Ww）。]较多或掺假;如果稠度浓，说明采浆时间太晚或者贮存不当。

如何鉴别有毒蜂蜜

蜂蜜中含有**，是由于采集的某种植物的蜜腺和花粉含有对人体有害的生物碱所致。有毒蜂蜜的鉴别内容如下：

正常蜂蜜，有植物的香味，无其他异味;有毒蜂蜜，能闻到异臭味。

正常蜂蜜，多呈淡色或微**;有毒蜂蜜，往往色泽较深，常呈茶褐色。

正常蜂蜜，用嘴尝之，有香甜可口的滋味;有毒蜂蜜，有苦味或麻口的感觉。

如何鉴别蜂蜜掺水?

取蜂蜜数滴，滴在不光滑的白纸上。优质的蜂蜜含水量低，滴落后成珠状，不会散开，也不会很快渗入白纸内;掺水的蜂蜜滴落后很快浸透白纸，并渐渐散开;散开速度越快，水分含量越多。

蜂蜜掺饴糖如何检验?

取蜂蜜少许于小杯中加2倍量水，混匀，然后缓缓加入95%乙醇数滴，若出现白色絮状物，则说明掺入饴糖，若呈浑浊则说明正常。此外，掺有饴糖的蜂蜜味道不甜。

蜂蜜掺面粉、糊精及其他淀粉类应该如何鉴别?

掺淀粉类的蜂蜜浑浊，味不甜。取蜂蜜少许，加4倍的水，煮沸后放冷，加碘酒2滴。呈蓝、紫色或红色，说明有淀粉类的物质存在;如仍为黄褐色，说明蜂蜜纯正。

蜂蜜掺羧**纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]钠应如何检验?

掺有羧**纤维素钠的蜂蜜，颜色深黄，粘稠度大，近似饱和胶状溶液，有块状脆性物悬浮，底部有白色胶状小粒。

蜂蜜掺尿素应该如何检验?

掺有尿素的蜂蜜虽甜，但有涩口感及异味。取蜂蜜少许，加4倍水，加热煮沸即可闻到氨水味。还可将湿润的广泛PH试纸置于水蒸气上方，试纸变蓝，则说明掺有尿素。

怎样知道蜂蜜掺入甘露蜜?

甘露蜜又称蚜虫蜜，是蜜蜂采集到蚜虫在植物叶片上分泌的甜汁而酿成的蜜。甘露蜜比自然蜂蜜颜色深，呈深暗褐色或暗绿色，无香气，甜味平淡，不润口。

取可疑甘露蜜1份加水1份混匀。取此混合液少量，加2倍量石灰水[石灰水是指氢**钙的水溶液，浑浊的石灰水是石灰水中的氢**钙与二**碳反应产生沉淀。](过饱和石灰水上清液)，加热煮沸。如有棕**沉淀，则有甘蜜露存在。

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