大家在平时肯定会吃到肉松[肉松或称肉绒、肉酥。]这种东西，肉松是用肉做的!我们平时吃鱼肉[鱼肉（fish），是指鱼类的肉。]都是怎么吃的?清蒸或者红烧，其实鱼也是可以做肉松的，用鱼做出来的肉松就叫做鱼肉松，今天我们就来学一下鱼肉松的做法[基本解释1.处理事情方法。]!

鱼肉松的做法

处理鱼、蒸鱼并剔除鱼刺

鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，加黄酒、精盐;葱去根，洗净，一半切末，一半切段;鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮。用深海鱼[深海鱼（deep-sea fish），分属十多个科，特征是口大、眼大，身体某一或某几部分有发光器。]一般只有一根主骨，鱼刺很少，只要将主刺去除就差不多了。

烘干[烘干（backing dry），是指用某种方式去除溶剂保留固体含量的工艺过程。]鱼肉

将剔刺完毕的鱼肉倒进干净的布袋中挤干。也可以放入网筛压榨脱水，也可以直接放入平底砂捣碎，搓散，一定用文火慢慢边烘干再边炒制，直到鱼肉变得微微发黄，捏在手上能自行散开为止。

炒制鱼肉

将半干的鱼松[鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。]放入锅中翻炒大概20几分钟，大家可以根据鱼肉的干燥度和松散程度来判断，深海鱼油脂高，所以做鱼松烘干的过程较长。鱼松要先用铲子45度角不断的铲松，然后用按压的方法不断交替，这样干燥得更快。

入调料

待鱼松炒得差不多依次拌入糖、生抽，收至汤尽，看到肉色变得金**就基本炒好了。*后要将鱼松晾凉，即可装罐保存。如果觉得不够松软，结块，可以带上手套手工搓松，直到鱼肉松变成毛绒状为止。

以上就是鱼肉松的做法，大家在家可以自备食材，根据以上的做法，大家可以自己在家做一些鱼肉松，搭配各种菜品，味道还是很不错的哟!

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