相信大家爱吃鸡肉的朋友们，肯定都会比较喜欢大盘鸡[大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆，配皮带面烹饪而成。]这道菜，这道菜流传于新疆，你也可以在家自己动手来做：三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡的标配;下面我们就来了解一下大盘鸡的做法!

大盘鸡的做法

食材：

鸡肉适量、土豆、青红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]、葱、姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒

做法：

1.先把鸡肉给剁成小块。然后装入盆中，加清水泡一下。泡出血水。

2.把大蒜拍一下，姜切片，葱切段跟大料装在一起备用。

3.土豆去皮，切成滚刀块，然后装入碗中。

4.加适量水，把土豆块[土豆块是由土豆切成块状。]泡一下，冲洗去里面的淀粉

5.青红椒切块备用。

6.锅烧水，鸡块凉水下锅，加两勺料酒去腥，大火烧开煮出身沫后捞出备用。

7.锅烧干加油，下入一大勺糖，小火慢慢熬糖色。中间不停的翻动，直至变成枣红色。

8.下入鸡块翻炒上色后再下入葱姜大料炒香。

9.再加一大勺豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]，一勺生抽，一勺酱油，适量盐翻炒均匀，炒出料香味。

10.加适量水或啤酒，要没过鸡块。然后盖上锅盖大火烧开，再转中火焖十五分钟左右。

11.下入土豆翻一下，继续焖5-10分钟左右。土豆焖至软烂即可。

12.*后临出锅时下入青红椒翻炒一下即可出锅。

以上就是大盘鸡的做法，其实还是挺简单的，自己嘴馋的时候，可以去备些食材，自己在家做，会比外面吃的要安全健康点!

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