开心果是营养丰富的坚果食品，含有维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、叶酸、铁、磷、钾、钠、钙、烟酸、泛酸、矿物质等。籽粒含油率高达45.1%。开心果富含油脂，能滋润肠道，缓解便秘，帮助身体**。开心果也是一种营养药物。味甘无毒，温肾温脾，营养虚损，调理气平衡，可**神经衰弱、水肿、贫血、营养不良、慢性腹泻等疾病。下面来详细了解下开心果的功效，开心果的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]吧!

开心果的功效，开心果的营养价值

开心果营养价值

1、维生素E

如果说高含量油酸让开心果在日常坚果类***立独行”的话，丰富的维生素E则使开心果与大部分坚果“打成一片”。包括开心果在内的大部分(栗子、莲子等高淀粉含量的品种除外)坚果都富含维生素E。在坚果中，具有较强抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]，使其免于被**(变质，又称“酸败”);在人体内，维生素E的抗**作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

2、油酸

油酸是*主要的一种单不饱和脂肪酸 ，在日常油脂或其他食物中并不常见或含量较低。与日常油脂或食物中常见的多不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸相比，油酸的健康效益更胜一筹：它既可以降低血液总胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。](TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C，属于“坏”胆固醇，是造成动脉粥样硬化的首要致病因子)，又可以提升高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C，属于“好”胆固醇，有助于防止动脉粥样硬化的发生和发展)，因而被认为是*有益于心脑血管系统健康的脂肪酸。橄榄油因含有高比例的油酸而风靡一时，但似乎很少有人知道，开心果也含有较多的油酸，其含量占开心果所含脂肪的一半以上。

3、原花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]

原花青素(OPC)是赫赫有名葡萄籽(提取物)的主要功效成分，它在开心果，尤其是开心果紫红色的果衣中也含量颇丰。原花青素的抗**作用完全可以用出类拔萃来形容，在目前已确认的各种天然抗**剂[抗**剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。]中，它清除人体内自由基(抗**)的能力可能是*强的。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、**、抗辐射、抗过敏、**白内障等。

4、叶**

开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶**。叶**是类胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]大家庭中的一员，与β-胡萝卜素、番茄红素等知名抗**剂是同族**，也具有较强的抗**作用。有关叶**作用的研究中，*引人注意的是它对视网膜 的保护作用(对抗视网膜黄斑病变)。据此，人们推测它对预防白内障等**性眼部疾病具有特殊益处。

开心果的功效

1、心脏保镖

开心果富含精氨酸，它不仅可以帮助孕妇缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能帮助孕妇降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

2、保护视力

开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗**物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶**，它不仅仅可以抗**，而且对孕妇保护视网膜也很有好处。

3、让身体苗条

每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。

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