每逢过年，大家在准备年货的时候都要配上几条鱼，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。成为一道老百姓饭桌上的家常菜。今天为大家介绍的这个红烧鱼[红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。]块的做法[基本解释1.处理事情方法。]，希望大家都能喜欢吃!

红烧鱼块的做法

食材：

青草鱼(或其他鲜鱼肉)段400克,猪肉末50克。葱花、姜末、蒜泥、豆瓣辣酱、酱油、汭酿、辣油、黄酒、米醋、味精、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]各少许,花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]250克(实耗100克)。

做法：

1.将鱼肉段切成45厘米长、1,8厘米宽的块,用黄酒和凿油拌渍一下,去腥增咸味。

2.烧热锅,放冷油滑钠后,倒出,再烧热锅,放250克花生油,烧至泊冒烟,把鱼抉放入稍煎去腥,倒入漏勺。

3,原锅内留少量油,烧至油八成热时,下肉末煸散,加葱、姜、蒜、豆瓣酱、酒酿,炒出香味,再放鱼块,加黄洒、酱油、白糖及1勺水。待烧沸后,转用小火焖,至肉末、鱼块熟时,加味精,用大火收浓卤汁,并用水淀粉勾芡,*后,入适量水后待水快焖干的时候放入切碎的红尖椒，翻炒将汁焖干盛出即可!

以上就是红烧鱼块的做法，喜欢吃鱼的朋友们赶快学习起来吧!

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