说到吃鸡，小鸡炖蘑菇**是鸡做法的一个比较让大家喜欢的，小鸡炖蘑菇不仅有鸡肉[鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。]的美味儿，还有菇的嚼劲儿，吃起来别说多好吃了，今天就给大家分享一下小鸡炖蘑菇的做法，希望大家喜欢!

小鸡炖蘑菇

原料：

嫩小鸡一只(约1000克),松蘑[松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。]100克,大料、葱、姜、蒜、味精、花椒面[花椒面，就是花椒粉。]、精盐、料酒、醋、淀粉、花椒油[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]、酱油、熟豆油各适量。

做法：

1.将活鸡宰杀,剁成排骨块,松蘑用温水泡软,洗净去蒂y鸡肝、胗、心均切成薄片;将一部分葱切段,姜切片,蒜拍松,另一部分切末备用。

2.炒锅内加底油烧热,用葱段、姜片、蒜瓣煸锅,出香味后烹入酱油,下鸡块,煸炒至变色后添汤(以能没过鸡块),放入精盐、醋、料汭,调好口味下入松蘑。

3.热锅坐油，放入葱姜、八角、干椒，倒入蘑菇煸炒。炒至颜色微黄，鸡肉下锅翻炒。待鸡肉颜色金黄时，放入酱油、老抽、料酒，倒入滤过的鸡汤，放盐、蚝油，小火炖40分钟。

轻松几步，一道好吃的小鸡炖蘑菇就这样完成啦!喜欢吃鸡的朋友们，可以自己动手做[《动手做》报由上海市科学技术协会主管，上海市青少年科普促进会主办，受中国科协青少年科技中心指导。]起来，相信你一定会做出好吃的小鸡炖蘑菇的!

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