木须肉[木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。]本来是叫"木樨[木樨，又作木犀(Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.)，即桂花，属木樨科常绿灌木或乔木，常见的有丹桂、金桂、银桂、四季桂等，产地属中国，各地种植较多。]肉"。木樨，就是下面这张长得像鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]的小花。通常以猪肉片[肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。]与鸡蛋、木耳[木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。]等混炒而成，因炒鸡蛋[炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。]色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰[梁恭辰，福建福州人，清朝文学家、楹联学家。]在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎**也”。下面就将黄花木须肉的做法教给大家!

黄花木须肉

食材：

水发黄花菜[黄花菜，也称金针菜，学名萱草。]100克,猪肉50克,水发木耳50克。鸡蛋2个,鲜府菜100克。精盐、味精、料酒、酱油、生油葱丝姜丝各适量。

做法：

1.黄花菜摘洗于净,用温水泡2小时,码齐,从中切断放入盘内。

2·将发好木耳摘洗于净,控干水份,和黄花菜放在起待用。

3·将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、料酒,用筷子打散搅匀。青菜洗净切好,再将葱、姜切丝,猪肉用刀切4.5厘米的**,浆好。

4,炒勺倒入花生油,约五成热时,放入**滑透,捞出。鸡蛋炒熟捞出。再用些油投入葱、姜煸透,倒入木耳、黄花菜、**、鸡蛋、杳菜、加盐、味精、酱油,炒拌均匀，入盘即可。

以上就是黄花木须肉的做法，在做的时候要注意：炒鸡蛋时注意不要炒得太碎，否则会影响成品的美观与口感。炒肉片一定要注意火候，一定不要将肉片炒老，这道菜以肉片爽滑鲜嫩为*好。

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