杏鲍菇[杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。]营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有**、降血脂、润肠胃以及美容等作用。经常食用，有助于增进食欲，帮助消化，增强人体免疫力。下面就将素烧[指先烧陶瓷生坯的一道工序。]杏鲍菇的做法教给大家!

素烧杏鲍菇的做法

食材：中等大小杏鲍菇2个，姜片4片，生抽2汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。]，糖2/3汤匙，醋1/2汤匙，老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]几滴，水3汤匙，淀粉少许油适量

做法：

1 杏孢菇洗干净备用

2 杏孢菇切大约0.5厘米厚，然后切十字花刀，全部切好，头头尾尾的小碎片也不要丢掉，全部装起来备用

3 煎锅中放入少许油，放入姜片，油温上来的时候放入杏孢菇煎至两面金黄，这里放的油要稍微有点多才行，因为一开始杏孢菇挺吸油的，不过当杏孢菇煎软了以后，油会泛出来的

4 杏孢菇煎到金黄的时候十分好看的颜色，如果不想做后面比较麻烦的事儿，可以在煎好时候磨入黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]和撒入盐花，就可以上桌子享用了，不过要趁热吃，那老好吃了

5 在煎杏孢菇的时候，我们准备简单的烧汁，把生抽，料酒，糖，醋，老抽，水和淀粉全部兑开到碗中搅拌均匀

6 杏孢菇煎好时，倒入兑好的烧汁，大火烧开后，改中小火烧至汁浓稠但不要全收干了即可出锅。

以上就是素烧杏鲍菇的做法，杏鲍菇也可以切丁，与牛肉丁一起炒，加先煸熟的青椒丁，再洒些黑胡椒，味道相当不错。

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