丁香也称为丁子香,由尚未开放的花蕾芽,经干燥而制得,状似圆头钉子,故名。丁香是很常见的一种香料。

自古以来，丁香就活跃在大家厨房里。香料丁香的味道为辛、香、苦。可以单用或者与其他调料合用，常用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮[豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。]等，是东南亚人们的厨房里必不可少的一味香料。

丁香香味浓烈,口感苦,烹饪之后变得温和,主要用于烹调风味菜肴、卤制肉类,如四川的丁香鸡”,北京的玫瑰肉”等营养功效:丁香含丁香油[丁香亦称丁子香，桃金娘科番樱桃属，为常绿乔木。]。香味主要来自于丁香酚[丁香酚，分子式为C10H12O2，是无色或苍黄色液体，有强烈的丁香香气，不溶于水。]、丁香烯、香草醛[香草醛，又名香兰素（英语：Vanillin），是香草豆的香味成分。]、**酯类等,能促进消化液[人体内对食物消化起作用的液体。]分泌,可增进食欲,帮助消化。丁香具有一定的药用价值,可温脾、散寒、行气,止痛,还有杀菌、抑菌的作用。

丁香调料怎么用

食用方式:丁香香味浓郁烹调时用量宜少不宜多。适合腹部冷痛.脾虚泄泻.慢性消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]、肾虚者食用。女性月经期间忌食。用丁香油擦牙可治口臭。

储藏方式:

优质丁香大都色泽棕红,身干粒大,香味浓郁,有光泽,花蕾完整未开放。丁香宜装或密封袋装,置于干燥通风处存贮。

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