北方人的生活每天都离不开面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]，可是面粉的种类繁多，每当我分享面食食谱后，就会有朋友问我面粉需要的是哪种?当我们去超市购买面粉时，经常会因为面粉的名目繁多而瞬间懵圈。

下面，食品招商网[招商网是国内知名招商联展平台，集广告制作、网络媒体投放、整合营销于一体，以丰富的运营经验和成熟的盈利模式，为全国各大招商、连锁、加盟企业提供一站式网络宣传推广服务。]小编就来为大家详细介绍一下面粉的种类有哪些，月饼[月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。]皮用什么面粉。

面粉的种类有哪些

1、高筋粉[高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。]：蛋白质含量10.5%-13.5%,湿面筋重量>35%,颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。

2、中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%,湿面筋重量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。

3、低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%,湿面重量<25%,颜色较白，用手抓易成团，适合用来制作蛋糕、饼干点心、菜肴等。

月饼皮用什么面粉

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。

当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

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