醋的作用

醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健[简介《健康管理》杂志是由国家新闻出版总署正式批准出版的国家综合性健康管理科学普及期刊，国内外公开发行。]作用，日益受到人们的重视。日本民间有长寿十训，其中“少盐多醋”列为**条。有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]；二是杀菌[杀菌指的是杀灭物体中的致病菌的过程，但物体中还含有芽孢、嗜热菌等非致病菌，杀菌与灭菌的区别在于此。]；三是防止和消除疲劳；四是滋润皮肤。

米醋中含有20多种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]和16种有机酸[有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。]，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。

实验证明，一般细菌在醋中浸泡10分钟即**，餐具用醋浸泡130分钟可杀死引起食物中毒的细菌，用醋水溶液可洗净蔬菜水果上残留的农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可保护蔬菜所含维生素免遭碱性介质和**破坏。

我国日益庞大的老年人队伍中骨质疏松症患者逐渐增多，已引起科学家的极度重视。而补钙则成为当务之急。食醋*重要的保健作用恰好在于有利身体对钙的吸收。

醋的功效

1、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。

2、平衡血液酸碱度：醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的酸碱平衡。

3、帮助消化：醋含有挥发性物质及氨基酸等，能**大脑神经中枢，使消化**分泌大量消化液，增强消化功能。

4、预防[预防是指预先做好事物发展过程中可能出现偏离主观预期轨道或客观普遍规律的应对措施，汉语拼音为yù fáng，注音为ㄧㄩˋ ㄈㄤˊ。]衰老：醋能**和降低人体衰老过程中过**脂质的形成，减少老年斑[脂溢性角化病（SK）又称为老年疣、老年斑、基底细胞乳头瘤，是一种临床最常见的良性皮肤肿瘤，好发于中老年人，是因为角质形成细胞增生所致的表皮良性增生。]的产生。

5、扩张血管：醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。

6、增强肾功能：醋能利尿，预防便秘，**肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。

7、增强肝脏功能：醋中所含的**、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。

8、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

9、美容护肤：醋中所含的**、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使**肤光滑。

10、预防肥胖：醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。

通过本文，相信大家对醋的作用与功效已经有了明确的了解，希望以上内容能够让大家意识到醋的重要性，从而达到合理吃醋、用醋。

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