做法：

1、将腊肉[腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。]洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，水煮20分钟后，切片待用。

2、水芹菜洗净，切成段。

3、锅里加油烧开，加入椒丝，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]，蒜头爆香。

4、将腊肉入锅，煸香出出油。

5、将水芹[水芹属于伞形科、水芹菜属。]菜入锅，与腊肉炒匀至断青，加盐调味就可以了。

6、美味的水芹炒腊肉。

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