白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]糕的做法一

用料：

粘米粉250克，白糖（可以根据各人口味增减）200克，水530克，酵母6克，油（涂在盘底防粘用）适量

做法：

1.先将250克水、白糖一起倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]奶锅中煮沸，停火放凉待用

2.粘米粉和250g水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌[用手或器械在混合物中转动。]至无颗粒状态

3.将酵母加入30克水搅拌均匀

4.将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合，盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]，阴凉地方静置发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]约3小时，直到表面出现细小的泡泡

5.将发酵的粉浆[粉浆，粉末冶金的常用术语，指粉末在液体中形成的可浇注的粘性分散体系。]稍稍拌一拌，然后在锅里倒入清水，取一个大不锈钢碟，均匀涂上一些花生油，稍稍蒸热，倒入粉浆，大火蒸15-25分钟即可

白糖糕的做法二

主料

粘米粉130g白糖80g清水350ml

辅料

耐高糖干酵母[干酵母（Dried yeast）又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。]3g无铝泡打粉[泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。]2g

白糖糕做法步骤

1.粘米粉过筛，加入白糖和清水，顺同一方向搅拌均匀；

2.小火煮粉水，一边煮一边顺着刚才同一方向搅拌，渐渐地，稀稀的粉水开始变得黏稠，注意不要糊底，继续搅拌，直至粉水变成奶昔状，关火，晾至不烫手；

3.加入干酵母和泡打粉，搅拌均匀，盖上保鲜纸，静置6小时；

4.蒸盘底和四周刷上油，将粉糊倒入盘中，铺上无毒保鲜膜，用擀面杖稍稍平整一下糕面后，揭下保鲜膜，大火蒸30分钟左右，哇，美味的白糖糕粉墨登场啦；

5.取出后凉透了即可！

小贴士

1、做白糖糕切记搅拌粉浆与粉糊的方向是同一方向，可不要左一下，右一下，会影响口感。

2、糖可以根据自己的口味而增减。蒸白糖糕的盘子不要太厚，要不中间可能无法蒸透。

白糖糕的做法三--桂花白糖糕

主料

粘米粉150克澄粉50克白糖90克酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]1茶匙水400ml干桂花少许

桂花白糖糕的做法步骤

1.把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。

2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷*好，搅拌面积*大*均匀。

3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器[使液体、气体介质强迫对流并均匀混合的器件。]边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更好一些。

4.把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。

5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。

6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱*基础的温度）的时候关掉。

8.然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。

9.笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。

白糖糕的做法四--红豆白糖糕

主料

粘米粉红豆蜜枣

辅料

水糖

红豆白糖糕的做法步骤

1.水加入粉糖中，搅拌均匀后，小火加热成糊状。

2.少许酵母用温水调开后倒入粉糊中，拌匀。放置6个小时发酵至起泡。

3.将发好的面糊上锅蒸20分钟即可。蒸之前可以在面糊中加入煮好的红豆或蜜枣，别有风味。

白糖糕的做法五

主料

粘米粉130克

辅料

干酵母3克白糖130克发粉2克清水350毫升

白糖糕的做法步骤

1.将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。

2.将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。

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