生姜腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]方法[(1) [method;way;means] (2) 古指量度方形的法则 (3) 现指为达到某种目的而采取的途径、步骤、手段等 方法的含义较广泛，一般是指为获得某种东西或达到某种目的而采取的手段与行为-fangfa ]一

原料配方：生姜（去皮）100公斤食盐16公斤

制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

生姜腌制方法二

*简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。

生姜腌制方法三

1.先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）

2.烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

3.把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡。味道更美。

生姜腌制方法四

一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋[白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。]与冰糖中腌制。（白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节。

生姜腌制方法五

1.将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

2.熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

3.腌制4小时的姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

4.如果在玻璃瓶[我国自古就有玻璃瓶，过去学界认为玻璃器在古代十分稀少，故应该只有少数统治阶级才可能拥有及使用。]中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

生姜腌制方法六

1.首先，在洗净的泡菜玻璃瓶内倒入白酒少许，将瓶子横卧并转动，让白酒在瓶内均匀洗涤一遍后倒掉备用。（这样泡出的菜味香且不易生白膜）

2.选白露前的优等嫩姜3斤去皮切块晾干，倒入干净的盆中，再洒上适量精盐腌制3小时左右。（中途应簸2至3次，以使精盐均匀浸入嫩姜）

3.在备用的玻璃瓶内倒入8两食醋和半斤白糖，然后将沥干的嫩姜放入瓶中封盖浸泡24小时后，再倒置24小时后放入冰箱保鲜，随吃随取。

生姜腌制方法七

原料配方：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两

制作方法：

1.先将姜皮刮净，切成长薄片。

2.放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分。

3.将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。

4.将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用。

生姜腌制方法那么多，你喜欢哪一种呢？这上面简单的，复杂的生姜腌制方法都有，如果你有兴趣不妨都试一试。

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