荞麦米[荞麦米，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。]的做法

一、冰糖菠萝荞麦粥

材料

荞麦，糯性小米，糯米，菠萝（水果罐头），枸杞

做法

1、荞麦，小米，糯米洗净用水浸泡一小时。菠萝切小丁。

2、锅放水和菠萝汁烧开放入荞麦，小米，糯米大火煮开，转文火熬煮。

3、当用文火熬煮20分钟时，加入菠萝枸杞和冰糖，继续熬10分钟后，打开沙锅不停搅动，到粥呈粘稠状为止就可以开吃了。

二、五谷杂粮粥

原料

薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、莲子、葡萄干[葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。]、枸杞子[枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。]、山药、紫薯、红枣。

做法

1、将原料各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中；

2、加入8－10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后；

3、根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟，关火，不要开盖，焖1个小时；

4、焖的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，葡萄干、枸杞子洗净待用；

5、焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了；

6、将处理好的红枣、葡萄干等放入，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮；

7、煮至锅中水开即关火，**煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅，不要开盖，再焖1个小时；

8、**次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。

荞麦米怎么吃

*简单的，可以把它们当成大米一样来做饭，你也可以使用大米和荞麦米混合在一起放进电饭煲，做成饭，或者做成粥。但是，我们南方人吃惯了米饭，荞麦米这样的做法味道单一，吃一两回还好，吃多了，还是会不习惯的。

在吃荞麦米饭，或者在制作荞麦米粥的时候，可以增加一些搭配的食材。比如，可以使用排骨同荞麦米，大米，青菜等一起制成排骨双米粥。这种粥做法也是比较简单的。先买好各种材料洗干净准备好。将排骨放进高压锅内，加水一直煮到排骨透出香味，捞出排骨，把排骨剔肉去骨，继续下锅；将大米和荞麦米也放入锅内，加清水一同煮熟；再把事先准备好的青菜放到锅内，适当加些调料，稍煮一下就可以吃了。

荞麦米的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

1、微量元素：包括磷、钙、钠、纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]等。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护**、造血和增强免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可**。

2、芦丁（芸香*）：芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于**高血脂[高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。]、高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]和糖尿病等。

3、纤维素：纤维素可**肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

4、叶绿素[叶绿素是高等植物和其他所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿**素。]：叶绿素负责均衡人体营养，提高整体免疫力。

5、氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]：氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。

6、镁：荞麦中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

另外，荞麦因其包含的黄*有抗菌、**、**、祛痰的作用，因此，它还有“**粮食”的美称。

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