一：干炸带鱼[带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。]的做法

用料

带鱼、料酒、盐、花椒粒、干淀粉、蛋清

做法

1、带鱼去除内脏洗净，剁成4、5cm长的小块，控干水分后，调入3勺料酒、1勺盐、一小把花椒粒码味20分钟。

2、嗑一个蛋清进去，再舀两勺干淀粉进去，拌匀。（这一步在油炸前进行，即拌即炸，不要太早，太早的话，带鱼在腌制的过程中会出水，面糊会太稀）

3、锅里放油，油温6、7成热时，放带鱼块。

4、鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散。

5、中小火，一面煎黄，翻面[翻面(stirring dough) 亦称揿粉。]煎另一面[更富有节奏感的韵律，比No man's Land更富有**的演出，虽然最精彩的音乐还是在上一张，但更高的整体感，让这张专辑有非常高的收听价值···，专辑的连贯性能体会到hevia，2年中的辛苦！的确，我们没有白白等待。]，酥酥脆脆的干炸带鱼就可以出锅了。

二：干烧带鱼的家常做法

食材

主料：带鱼500g

辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]2个、花椒10粒、大料2颗、料酒适量、醋2勺、面酱1勺、酱油1勺、白糖1勺

做法

1.带鱼1条剪去肠肚，洗干净，剪成段。放几滴料酒，适量盐，腌制10分钟。

2.葱、姜切片，干红辣椒切小段，蒜拍松。

3.花椒10粒，大料2瓣，白糖1勺，醋2勺，酱油1勺，甜面酱[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]1勺调成汁。

4.锅内抹一层油，小火将带鱼煎至两面金黄。

5.煎带鱼时为防止糊锅，先用姜片在锅上抹一圈，煎时用小火，一面金黄后关火，待凉后再翻面煎另一面，防止翻面时鱼碎掉。

6.把煎好的带鱼装入盘内。

7.洗净锅后，重新放油，大火炒香葱姜蒜辣椒。

8.倒入调好的酱汁，炒1分钟，加1碗开水。

9.所煎好的带鱼倒入锅内，大火开锅后，中火炖至汤汁收干。

10.用这种方法做出来的带鱼，里面的葱姜蒜比鱼肉还要好吃！

小贴士

1、煎带鱼时要小火慢煎，离火凉锅后，再翻面，防止鱼肉破碎。

2、由于腌制带鱼时放了盐，调料汁中又放了面酱，所以不用再放盐，当心咸了。

三：干煎带鱼的做法

主料

带鱼500克，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

做法

1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金**即可。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种**成分6－**鸟*呤，对辅助**白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管[心脏是一个中空的肌性器官，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

以上几种干带鱼的做法就是小编为大家所介绍的了，喜欢的朋友不妨自己在家试试，这样的话既方便又卫生哦，想什么时候就什么时候吃。

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