青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。]炒猪肝[猪肝（英文：PorkLiver），为猪科动物猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。]的做法一

主料：猪肝、青椒

辅料：牛奶、油、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]、盐、耗油、味精、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]

做法

1.猪肝切成片，放入大碗中。

2.撒上少许盐，再倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]牛奶。用手抓一抓，腌制2分钟

3.把青椒切成小块。

4.将葱、姜、蒜、辣椒切好备用。

5.把腌好的的猪肝放进漏勺里，用水把猪肝给冲洗干净。

6.然后放入大碗中，加入生粉、油、盐、料酒。抓匀备用。

7.锅中放水，烧到八十度。放入猪肝在锅中小火烧到三分钟[《三分钟》是傅仕伦作词作曲， 任贤齐演唱的一首歌曲，收录于任贤齐1996年在滚石唱片发行的专辑《依靠》中。]。用漏勺捞出备用。

8.热锅入油，加入炸葱、姜、蒜、辣椒香。

9.青椒倒入锅中炒到发亮。

10.倒入猪肝炒。

11.*后加入蚝油，少许的盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。

青椒炒猪肝的做法二

主料：猪肝、青椒

调料：洋葱、料酒、酱油、淀粉、油、蒜末、盐、生抽

做法

1、猪肝洗净去筋，切薄片。

2、加料酒、酱油、淀粉、油拌匀起劲。

3、配料切好配用。

4、猪肝放在沸水中煮2分钟。

5、捞出用冷水冲干净装盘备用。

6、起锅放油、放入蒜末、洋葱爆炒至出香味。

7、加猪肝翻炒1-2分钟。

8、加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟。

9、出锅。

青椒炒猪肝的做法三

主料：猪肝、青椒

辅料：蒜苗[蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。]

辅料：色拉油、盐、醋、味精、葱、姜、花椒、料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉

做法

1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗。

2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。

3.用笊篱捞出，控干水分。

4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。

5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片。

6.搅拌均匀，码味。

7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。

8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。

9.大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出。

10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。

11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。

12.关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘。

青椒炒猪肝的做法四

主料：猪肝、青椒

辅料：姜、蒜、酱油、盐、糖、味精、麻油、淀粉

做法

1.猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟。

2.青椒去籽去蒂，洗净切大片待用。

3.二片姜切丝，大蒜头二片切成长条。

4.锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。

5.放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。

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