胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]炖牛腩[牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。]的做法[基本解释1.处理事情方法。]一

主料：胡萝卜、牛腩

调料：辣椒、葱姜、八角、桂皮、耗油、酱油、盐、糖、腐乳汁

做法

1、牛腩洗净，切成小块。

2、把牛腩焯水。

3、汤锅加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血末。

4、葱、姜洗净分别切段、片备用。

5、汤锅中加入葱姜八角桂皮辣椒。

6、加入蚝油酱油腐乳汁糖，大火烧开转小火[小火，无焰的火。]炖焖1小时。

7、胡萝卜切成滚刀块。

8、八成熟的牛腩中加入胡萝卜和盐继续炖焖。

9、炖至牛腩软烂即可。

小窍门

胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]要先炖得差不多后再放入胡萝卜块。

胡萝卜炖牛腩的做法二

主料：牛腩、胡萝卜

辅料：葱、姜、茴香、盐

做法

1.牛腩洗净，在清水中浸泡半小时[深圳市半小时网络科技有限公司，专注移动互联网o2o（Online to Offline）领域，基于生活服务行业，让消费者体验快速便捷的预订生活服务，为商家提高服务效率，打造服务标准化，高效化。]（期间换去血水更好），沥干水，切成小块；

2.切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水；

3.牛腩放砂锅中，加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫；

4.放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火；

5.小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块，1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮；

6.1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末。

胡萝卜炖牛腩的做法三

主料：牛腩500g，胡萝卜2根

调料：冰糖，老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]，香叶，姜片，陈皮，料酒，五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]，盐，鸡粉

做法

1.牛肉洗净后切成大块。

2.牛肉冷水下锅焯水，水开后撇去血末，肉煮至7成熟后捞出。

3.另烧一锅开水，把焯好的牛肉加入开水中，水要没过牛肉，再次开锅后撇去多余浮沫。

4.锅里加入料酒，冰糖，香叶，老抽，姜片，陈皮和五香粉，大火烧开后转中小火盖盖炖1个半小时。

5.牛肉炖烂后加入盐和鸡粉调味。

6.胡萝卜切成滚刀块，放入锅里和牛肉一起炖煮30分钟。

7.萝卜变软入味后开大火收汁即可。

胡萝卜炖牛腩的做法四

主料：牛腩、胡萝卜

辅料：西红柿、土豆、葱、姜、老抽、料酒、白糖

做法

1.牛腩（半筋半肉更佳）切块，入凉水锅烧开后去除血沫，捞出控干水分；

2.开水锅放入葱、姜、料酒、花椒、牛腩，小火煮一个小时；

3.将一半西红柿放入炒锅中翻炒，加入老抽、白糖，炒好后加入牛腩煮三十分钟；

4.将土豆、胡萝卜加入牛腩中，调入盐，再煮到软熟即成。

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