冷榨亚麻籽油能炒菜吗

冷榨亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类，亚麻籽在中国属于传统的油料作物[油料作物是种子中含有大量脂肪，是用来提取油脂供食用或作工业、医药原料等的一类作物。]，亚麻籽油只是身在深山无人识，现在人们知道了它价值。亚麻籽是中国重要的经济作物，也是主要的油料作物。亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸[亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构**体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。]，是补充亚麻酸的好方法。

冷榨亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。

在调制色拉时，冷榨亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味；在调配凉菜调味汁时，冷榨亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。

2、冷榨亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味**且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。

3、直接食用冷藏保鲜的冷榨亚麻籽油——每日服用1勺（约6-8ml）,长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。

4、冷榨亚麻籽油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。

5、冷榨亚麻籽油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。

冷榨亚麻籽油两大作用

1.健脑**陆地上*补脑的食物

人的大脑组织中主要成分为脂类物质，其中约占总量20的成分为Ω－3不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]；而人的视网膜中的脂类物质中，约有40的成分为Ω－3不饱和脂肪酸。严重缺乏Ω－3不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响婴幼儿将智力发育，有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆[概括老年性痴呆根据其病因主要分为脑变性疾病引起的痴呆——阿尔茨海默病性痴呆、脑血管病引起的痴呆、混合型痴呆三大类。]、脑神经发育不良等疾病，轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。

亚麻籽油含有丰富的Ω－3不饱和脂肪酸，含量高达57，是目前已知陆地上Ω－3不饱和脂肪酸含量*高的植物之一。因而，亚麻籽油被认为是陆地上*补脑的天然食物，它对婴幼儿的智力发育、青少年、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。

2.清血防病预防心脑血管[心脑血管意外是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病。]疾病

Ω－3不饱和脂肪酸是必需的脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中吸收。医学研究表明，Ω－3不饱和脂肪酸具有降低总胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]和清除甘油三酯[甘油三酯（TG）是脂质的组成成分，是甘油和3个脂肪酸所形成的脂。]的作用，减少高血脂症的发病机率。

Ω－3不饱和脂肪酸能**动脉粥样硬化，保护缺血性心肌，减少坏死区，维持血小板的正常功能。

Ω－3不饱和脂肪酸还能增加高密度脂蛋白[脂蛋白(lipoprotein)是一类由富含固醇脂、甘油三酯的疏水性内核和由蛋白质、磷脂、胆固醇等组成的外壳构成的球状微粒。]，**细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇，排除已蓄积在细胞内的胆固醇。

因此，人体每日食用一定量的Ω－3不饱和脂肪酸，就可促使身体机能的代谢正常，降低甘油三酯和总胆固醇，减少血栓，预防血小板聚集，减低血粘度，舒张血管，保持血管弹性，预防冠状动脉痉挛和血栓形成，减少心脑血管疾病的产生。

冷榨亚麻籽油的保存

1、开瓶之后将冷榨亚麻籽油储存在冰箱中低温保存；

2、开瓶之后，力争在尽可能短的时间内将油用完并注意每次用完之后将瓶盖盖好；

3、避光保存。

冷榨亚麻籽油能炒菜吗？由上文我们知道，冷榨亚麻籽油*佳的食用方法也是用来凉拌蔬菜，或者直接和实物拌在一起吃。所以说，冷榨亚麻籽油是不适宜用来炒菜的，炒菜反而会破坏它的营养价值。

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