干炒黄豆[黄豆（学名：Glycine max）。]的做法

主料：黄豆1盘

调料：色拉油适量、食盐适量、八角1个、花椒适量、桂皮1段、干辣椒1个、水适量、香叶1片

干炒黄豆分为：泡黄豆、煮黄豆和炒黄豆三个阶段。

【黄豆的浸泡过程】（泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]可以得到充分发挥，更易于人体吸收。）：

1.准备适量干黄豆

2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

【黄豆的煮制过程】：

1.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

2.撒入适量五香粉

3.根据各人口味放入适量食盐

4.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

5.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]

6.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

【黄豆的炒制过程】：

1.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

2.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

3.转中小火继续用铲子不停的翻炒

4.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金**转变

5.转小火继续用小铲子不停翻炒

6.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火

黄豆的营养价值

黄豆是含蛋白质*丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。

黄豆中的脂肪含量达18，以不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核**、尼克酸、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。

吃黄豆的好处

1、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]升高的问题。

2、让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3、强健**：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织**。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和**冠状动脉硬化。

4、提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和**功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤：黄豆富含大豆异黄*，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预**症：大豆含有蛋白酶**素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以**多种癌症，对乳腺癌的**效果*为明显。

7、阻止**：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗**的作用。它还能**肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8、降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

上面小编为大家介绍了干炒黄豆的做法，干炒黄豆虽然制作时的步骤多了点，但干炒黄豆相比其他做法吃起来更方便、味道也更好。

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