大豆是黄豆吗

大豆古称菽。大豆是黄＼青＼黑＼褐＼双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国．我国种植约有九成是黄大豆．我国有五大栽培区：又可分为春大豆＼夏大豆＼秋大豆＼冬大豆。

大豆是北方人的叫法，黄豆是南方人的叫法，而两者是同一种植物，知识叫法不同。

大豆的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

黄豆有“豆中**”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值*丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。

黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

大豆的功效与作用

1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；

2.防止血管硬化[血管硬化是指血管弥漫性粥样硬化、管腔狭窄及小血管闭塞致使脑部血供减少所引起的一系列病理变化.许多老年人都有不同程度的血管硬化现象，血管是非常富有弹性的，为了使血液流动顺畅，所以内壁很柔软。]：黄豆中的卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地**因肥胖而引起的脂肪肝；

3.通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

4.降糖、降脂：大豆中含有一种**胰酶的物质，对糖尿病有**作用。大豆所含的皂*有明显的降血脂[中医降血脂高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，降血脂降血压因此成为一个热门话题。]作用，同时，可**体重增加；

5.大豆异黄*是一种结构与雌激素[雌激素（Estrogen）是促进雌性动物第二性征发育及性器官成熟的物质，由雌性动物卵巢和胎盘分泌产生。]相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期[围绝经期综合征又称更年期综合征（MPS），指妇女绝经前后出现性激素波动或减少所致的一系列以自主神经系统功能紊乱为主，伴有神经心理症状的一组症候群。]综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

大豆的适用人群

1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；

2.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；

3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应*食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

大豆是黄豆吗？相信你吸现在已经知道答案了。大豆就是黄豆，只是南北两方的叫法不同。大豆富含蛋白质，豆浆可能是大家食用的*多的大豆制品[中国是大豆食品创始最早、流传最久的国家。]了吧。

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